菠蘿為什麼要用鹽水泡
一、避免過敏反應
有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。
人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。
鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
二、讓味道更甜美
菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。
此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
春季吃菠蘿必知禁忌
眼下正是菠蘿上市的時節，大街上常能聞見菠蘿甜甜的香氣。
菠蘿不僅含有人體所需的各種維生素，還有多種天然礦物質，有解膩、助消化、止渴解煩、醒酒益氣等功效。
如何能挑到好菠蘿呢？對此，上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛告訴《生命時報》記者，現在市面上的主要是海南菠蘿、廣東菠蘿以及雲南菠蘿，相比之下，生長在熱帶的海南菠蘿太陽光照長，更好吃一些。
而從外觀上看，海南菠蘿一般個頭中等，矮矮胖胖，葉子偏長，芽眼少且大。
除此之外，挑菠蘿時還要注意以下幾個方面：從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買；
從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟；
從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。
需要注意的是，菠蘿中有一種蛋白酶，對於過敏體質的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發麻、發癢甚至紅腫，重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。
所以，在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞，時間過長，則會造成營養流失，還容易滋生細菌。
另外，也可以把果肉煮沸後放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞，經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和，加點糖放在冰箱里凍一凍口感會更好。
最後，陳霞飛提醒，掌握吃菠蘿的量也很重要，一般吃二兩左右為宜，最多吃半個。
菠蘿的營養價值
第一，菠蘿具有醫用效果
每100克菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克，並含有豐富的水分。
其具有清熱解暑，生津止渴，開胃消食，祛濕利尿之功效，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質、消解血塊。
菠蘿中的菠蘿酵素是天然的分解蛋白質高手，還能溶解血管中的纖維蛋白及血栓，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫，真正讓身體做到由內而外的調節。
另外菠蘿蛋白酶成分具有消炎作用,可促進組織修復富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食慾，有益於產婦產後恢復。
第二，菠蘿具有美白瘦身的效果
膚色暗沉的人可用紗布浸菠蘿汁擦拭，長期堅持能起到美白嫩膚的作用。
在洗澡水中加入少許菠蘿汁更能滋潤肌膚，尤其適用於皮膚粗糙的人。在飯後食用菠蘿，或是飲用菠蘿木瓜汁，都是真正能調節膚色的好辦法。
另外，菠蘿中還含有一種叫菠蘿酶的物質，它能有效去除牙齒表面的污垢，令你的牙齒潔白如玉。
食用菠蘿不僅可以清潔腸道、幫助調節膚色，還有很強的分解油膩，減肥的作用。
第三，菠蘿還具有開胃和消化的效果
菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
菠蘿可使菜肴口感清爽，幫助媽媽解決寶寶的厭食症的問題。飯後一個小時吃菠蘿有助於消化。
注意事項
1、家裡裝修後，很多人把菠蘿放在室內吸附異味，所用過的菠蘿不能食用。
2、每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。
3、菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。
4、初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。
結語：看了小編上文的介紹，您是不是已經知道菠蘿為什麼要用鹽水泡了吧，也應該知道菠蘿的營養價值了吧，那您趕快去把今天學到的知識分享給身邊的親朋好友哦，趕快一起吃起來吧。
來源：三九養生堂
(影／取自YouTube，若遭移除請見諒)
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