專家：
解放軍總醫院（301醫院）第一醫學中心營養科教授
趙霖
1
人長了4顆虎牙是吃肉用的，剩下的牙齒是吃菜和穀物的。
曾經有人問過我，到底人吃多少肉才合適？我沒有正面回答他，我說，您數數自己有多少顆牙。他數了半天告訴我，他有32顆牙。
大家知道，如果我們現在去做考古發掘，比如恐龍的化石，第一步就要判斷這個恐龍是草食恐龍還是肉食恐龍，根據什麼呢？就是牙齒。
人的前邊8顆牙包括門牙，叫切齒，是切蔬菜和水果纖維用的；往後兩邊這20顆牙叫槽牙，學名叫臼齒，是磨穀物和豆類用的。而我們就長了4顆虎牙是吃肉用的，所以吃那麼多肉幹什麼呢？
人是雜食動物，牙齒的結構也是人類進化產生的，所以根據牙齒的比例，飲食結構中有1/8是肉就足夠了。
2
“三天不吃青，兩眼冒金星。”要想健康，就要吃菜。
我們中國人有一句古話：“雜食者，美食也；廣食者，營養也”。也就是說，選擇的食物越豐富，就越能實現真正的美食與營養，所以菜籃子裡的顏色越多越好。那麼肉與蔬菜相比，誰更有營養呢？
現在有一種錯誤認識，就認為吃肉才有營養。我曾經到一個小學去看，這些孩子們加班上課，家長全在外邊等著接孩子，有一個小販推過來一個車，車裡邊是炸雞腿、烤雞翅。好多家長都給孩子買著吃，好像覺得孩子多上課了，非得吃這個才能補一補，這實際上是非常錯誤的。
你這時候給孩子吃倆西紅柿，也比吃這個炸雞腿強啊！因為西紅柿有很強的抗氧化功能。吃根黃瓜，給他袪祛火，清醒清醒腦筋，回家還能繼續學習。你吃炸雞腿、烤雞翅，腦子全都吃糊塗了。
3
可一日無肉，不可一日無豆。
我們中國人非常重視豆類。豆子在古代叫菽，一個草字頭下面一個叔字。中國是大豆的故鄉，所以咱們中國人就養成了一個習慣——“可一日無肉，不可一日無豆”。
豆類含有非常豐富的蛋白質、維生素和微量元素。一份豆腐供應的鈣和一杯牛奶的含鈣量基本一致。常吃豆類好處多多：降低膽固醇，有益腸道健康，改善體質，預防骨質疏鬆，減肥與美容。
4
多一些蒸、煮、燉，少一些煎、炸、炒。
高溫烹飪常會造成食品安全問題。比如，為什麼洋快餐有問題？炸薯條裡邊含有非常高的丙烯酰胺，也就是說，含碳水化合物豐富的食物，如果超過120℃烹飪，就會產生這個天然的副產品丙烯酰胺。而實驗證明，丙烯酰胺是一個可以誘發癌症的物質。
5
吃得越少，心眼越多、越聰明，同時壽命還延長。
古代人說“所食愈多，心愈塞、年愈損；所食愈少，心愈開、年愈益”。就是吃得越多就沒心眼了，全塞住了，最後還減少了壽命。吃得越少，心眼越多、越聰明，同時壽命還延長。
現在日本的研究發現，老年癡呆的病人都是在年輕的時候經常飽食而且肉類消費量很大的人，這些人老了就容易得老年癡呆。
6
要想孩子聰明，絕對不能讓孩子吃得太飽。
中華民族古代有一個育兒的古訓，叫“欲得小兒安，須帶三分饑和寒”。就是帶孩子絕對不能捂著孩子，絕對不能撐著孩子。為什麼呢？因為如果孩子頓頓都飽食、都吃撐，吃完之後為了消化食物，身上的血液要長時間地留在胃腸道，結果就造成大腦缺血。大腦一缺血，就缺氧了，缺氧以後就影響腦細胞發育，就降低智商了。
大腦缺氧容易造成什麼後果呢？造成纖維芽細胞生長因子大量增殖，就使得大腦的血管壁細胞增殖，血管就變窄，又產生惡性循環，就是血流量減少，這樣嚴重影響供氧，當然智力就下降了。所以，要想孩子聰明，絕對不能讓孩子吃得太飽，要記住“欲得小兒安，須帶三分饑和寒”這個道理。
聽了這位軍醫的一番話，對健康的飲食又有了新的認識。以後就按照這個科學的方法來吃了！趕緊發給親友們都看看吧，大家一起健康科學的飲食~
本文來源：健康時報，綜合自：趙霖教授在中央廣播電視總臺央視《健康之路》健康大講堂的演講
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