（本文根據齊伯力教授講座記錄整理，圖文綜合自網絡）
齊伯力，北京大學醫學院附屬醫院內科主任、外國醫學雜誌主編、美國醫學會會員、保健專家、「中國健康萬里行」組委會科普專家。
去年我才從美國回來，此前在斯坦福呆了六年。今天我要給大家介紹很多新東西。最近北京市普查工作剛結束，我們北京市得了兩個冠軍，一個是高血壓冠軍，一個是高血脂冠軍，很遺憾。市委非常重視，有文件下達了，要求各單位多聽最新保健知識，我就是奔著這個目的來的。
現在，死亡率最高的是30至50歲的人。年齡不是個寶，血脂高很危險。大家知道國際上有個標準，壽命等於成熟期的5至7倍者為長壽。這麼說，人的壽命應該是100至175歲。
為什麼都沒有達到呢？最主要一個原因是不重視保健，這個問題在國內非常嚴重。現在絕大多數是病死的，很少數是老死的。這個極端反常的現象要求我們儘快糾正。
最近聯合國表揚我們的鄰國日本，因為他的壽命是世界冠軍。他們女性的平均壽命是87.6歲，我們國家50年代是35歲，60年代是57歲，現在是67.88歲，距離日本整整差20歲，這是沒法原諒的。
日本的先進經驗是以社區為單位，每一個月講一次保健課，如果沒有來聽就必須補課。我國沒這制度，誰愛聽就聽，不聽拉倒。我在醫院工作了40年，絕大部分人病死是很痛苦的。我來的目的很明確，我受科學委託，受命於衛生部的指示，希望每個人都重視保健工作。
聯合國提出個口號：「千萬不要死於無知」。我們知識分子平均年齡58.5歲，按這個數字，我想不算學前教育，小學6年，中學6年，醫科大學8年，碩士3年，博士3年，博士後3年，都學完後到點了，根本不能幹什麼了。很多科學家沒超過這個年齡。
我在美國斯坦福見到了張學良將軍，在紐約參加了他的100歲壽辰。我很受教育，一進門見到他我們就大吃一驚，他眼不花，耳不聾，很多人問他：「少帥您怎麼活這麼久」？他回答很明確：「不是我活得久呀，而是他們活得太短了」。
我見過很多人，宋美齡我在長島見過，他們都活得很長，都是100多歲。他們能活，我們為什麼不能活。我就很奇怪，我們很多人湊合活著，這種思想危害極大。
大家知道怎麼保健吧？
其實國際上在維多利亞開會有個宣言，這個宣言有三個里程碑，第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態。
平衡飲食
所謂平衡飲食，有飲、食二大類。先說飲食的第一個問題，「飲」的問題。
什麼叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現在我們中國人絕大部分都不知道什麼叫保健品。
國際會議上定出了6種保健品：
第一綠茶；
第二紅葡萄酒；
第三豆漿；
第四酸奶（不是牛奶，你注意啦）；
第五骨頭湯；
第六蘑菇湯。
為什麼提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。
骨頭湯呢？骨頭湯裡含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現在世界各國都有骨頭湯街，而中國很少。
為什麼提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。
為什麽喝綠茶？
綠茶裡面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。在所有的飲料裡綠茶是第一的。
還有人喝茉莉花茶，我問他為什麽喝茉莉花茶？他的答覆很簡單：「它很香」。我說你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌症。茉莉花茶沒有一點保健作用，只是香而已。
日本普查搞得特別好。他們普查完了說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。為什麼有人得癌症，有人不得，就是跟喝綠茶有關係。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶。
第二請注意，綠茶裡含有氟。
這個氟有什麼作用呢？古代很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。日本人現在搞清楚了，它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯後3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。
現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱。醫院裡牙科最忙，牙科裡鑲牙室最忙。你想，如果牙齒好，你當然長壽啦。我們很多人忽略了，其實你不費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。到了老年，你牙齒堅固，不得蟲牙。這很小的一件事，應該堅持做。
第三個，綠茶本身含茶甘寧。茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。
很多人腦血管意外來北京治療，醫院每死4個人就有1個是腦出血，這很危險。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。我現在改了，早就喝上綠茶了。為什麼，我怕我兒子氣我。各位，你們這歲數早點喝吧，到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。
飲料中第二個是紅葡萄酒。
歐洲人天天男女老少都喝一點紅葡萄酒，什麼原因？原來紅葡萄的皮上有種東西，叫「逆轉醇」。它是抗衰老的，一說抗衰老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。
第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什麼情況下心臟可以停搏，第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關係。
前幾天我到師範大學會診，35歲的一個博士後，早晨還活蹦亂跳的，中午就沒了。為什麼？血脂太高了。現在我把北京市普查結果告訴大家，在職幹部每兩個人就有一個人血脂高，二分之一。血脂高的危險在哪裡呢？心臟會突然停搏。
有一個20歲的小夥子，他抽出來的血是泥狀的，非常危險。我們問他，他說吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。我們有個病例，一個人在街上買了個大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進門就讓老太太快點吃，別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了。
現在國際上一再強調，過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏。
紅葡萄酒還有個作用是能降血壓、降血脂。
很多人提出來，不是不讓喝酒嗎？世界衛生組織說的是「戒菸限酒」，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過300毫升，白酒每天不超過5～10毫升，啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個量是錯誤的，不超過這個量是好的。
有的女同志提出來：我不會喝酒怎麼辦？你不會喝酒，難道不會吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎？但我告訴你，白葡萄沒有逆轉醇，你是白吃了。
所以有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。
還有人跟我擡槓：我沒錢怎麼辦？我告訴大家，國際會議上已經調查完了，全世界的長壽地區都在無錢地區，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是蘇聯的亞塞拜然，還有厄瓜多的卡拉汗，這些都是無錢地區。你說奇怪不，有錢的天天泡在宴席裡，雞鴨魚肉，上下一般粗，將軍肚。我調查了，這樣的人極少活過65歲的。
關於早上鍛鍊的問題，在中國很多人就不清楚。
早上鍛鍊很危險，早上起來，人的生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現心臟停搏。
有的組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼見愁，說：「誰爬得快誰長壽」。這不知是誰的主意，我現在也鬧不明白。千萬不要組織這種活動，這是醫學上最忌諱的。
我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功，但是如果中老年人早上激烈運動，搞長跑，爬香山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了，不爬山可能死不了，這叫死於無知，結果是自己害了自己。
人體需要弱鹼。什麼是弱鹼？蔬菜、水果。
我們知道，最有權的是中國皇帝，遠的不說，就說清朝，有13個皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但乾隆活了89歲，他特別會保健，皇帝裡他是冠軍。我們查了他的檔案，第一，他特別好運動，第二他吃蒸發糕，粗細糧搭配，第三這人好旅遊，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。
我們調查了818個和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個65歲。和尚有什麼權？飲食值得我們注意呀！所以，錢、權都不是主要的，主要是保健。所以聯合國才說，千萬不要死於無知。
再說飲食的第二個問題，「食」的問題。
大家知道，亞洲金字塔最好。什麼叫金字塔？穀類、豆類、菜類。
我很佩服麥當勞，人家一年拿走我們20多個億，人家很會做生意。據我掌握的情況，人家為什麼叫它垃圾食品，就是因為它是一種偏激食品，後果是上下一般粗，跟行李卷一樣。
穀類裡第一提的是老玉米，說是「黃金作物」。
老玉米的來歷，美國醫學會作了個普查，發現原始的美國人、印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。後來發現老玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、ve，所以不發生高血壓和動脈硬化。
現在許多人吃卵磷脂幹嘛？就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米裡含得最多，不用多花錢。這次普查以後，我馬上改正了，在美國我堅持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒有皺紋。什麼原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰活得長。
「穀」的第二是蕎麥。
為什麼提蕎麥？現在人都「三高」，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥是「三降」，它降血壓、降血脂、降血糖。蕎麥裡含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不容易得胃腸道癌癥。我們坐辦公室的人，得病有20%是直腸癌、結腸癌。
「穀」的第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。
這類東西是在國際會議上提出來的。為什麼？原來它「三吸收」：吸收水份，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水份，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發生胃腸道炎症。我在美國也調查了，美國吃薯類是把它做成各種糕點，也不少吃的。希望大家多吃薯類，主食中搭配薯類。
「穀」裡面還有燕麥。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂，使你的血脂降下來。
「穀」最後一個是小米！
很多人跟我說什麼：「那玩意不是坐月子吃的嗎」？
實際上本草綱目已經說明白了，小米能除濕、健脾、鎮靜，安眠。有這麼大好處你不吃！現在很多坐辦公室的人睡不著覺，我勸大家別吃了。
我做保健工作他們讓我開藥，我就勸他們別吃安定了，我說你吃點小米粥吧。所以現在我已經改了，早上一碗玉米粥，精神煥發，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你說多好呀！
你要明白，食療重於藥療，這是李時珍說的，所有李時珍寫的本草綱目全部都是食物。我們為什麼不拿食物解決問題，非得吃藥！十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你也辦不到。但是我要聲明：我不是反對吃藥，我反對亂吃藥，我主張吃藥「短、平、快」，短時間吃藥，吃平安。
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