一、醋泡黑豆
《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花呢！不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關係的。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
材料：黑豆100克，糙米醋300克
做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是 1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。
二、醋泡姜
醋泡姜是一種養生的方法，醋生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。
中央電視台《中華醫藥》介紹路志正吃醋泡姜40多年，體檢表明路志正“90歲的年紀，40歲的心臟”，並由此風行全國。
吃薑時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裏，收中有發，能提升肝陽之氣。
材料：生薑一塊，陳醋1瓶。
做法：把生薑切片，放進一個罐子裡，加滿醋，扣上蓋子密封好，腌制一周以上即可食用。
三、醋泡花生
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
材料：花生米100克，陳醋適量。
做法：把花生米放進一個可以密封的罐子里，放入陳醋，沒過花生米，泡3天食用最佳。
四、醋泡香蕉
香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋減肥法源自日本，每天三餐時間喝三湯匙香蕉醋就能達到減肥的作用。按照此方法，一個月可以輕8斤左右。這種香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯後，如果在飯後，可以相隔10分鐘再飲用。一邊喝醋一邊還可以吃香蕉，有利於加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥瘦身的功效。
香蕉醋減肥法是藉由“檸檬酸循環”發揮瘦身作用。當醋中所含的醋酸、檸檬酸、蘋果酸進到人體內，就會發生檸檬酸循環作用。檸檬酸循環就是將脂肪、碳水化合物、蛋白質等營養素分解，轉化成能量。即使吃了高熱量的食物，脂肪不但不容易囤積在體內，還會在體內被分解。檸檬酸循環會因為香蕉中所含的葡萄糖更為活化，從而發揮出最大功效!
材料：香蕉1-2根、紅糖(顏色越深越好)、水果醋(或米醋)
做法：
1、把香蕉切成1-2厘米的薄片；
2、找一個可以密封的罐子，先放入紅糖；
3、倒入水果醋 (或用米醋) 倒滿罐子；
4、把果醋和紅糖攪勻；
5、放入切好的香蕉片；
6、蓋上密封蓋，密封24小時候就可以吃了。
食用方法：
1.每天飲用3湯匙香蕉醋，你可以分配在早、午、晚各1湯匙，順便吃腌漬過的香蕉。
2.可以直接喝，或用冷開水稀釋，飯前飲用，但腸胃不好的人建議飯後10分鐘再飲用較好。
3.香蕉醋：水=1：10的比例，裝進保溫瓶中，可當運動時的飲用水，淡淡的微酸，類似運動飲料的口感，運動時可以做飲用水，補充運動時流失的礦物質、糖分和氨基酸，有助於恢復體力。同時還可以加在食物中，也有同樣的效果，比如豆漿、牛奶、蔬菜汁、炒菜、肉類、沙拉和飯面等食物中，口感獨特，增加風味。
4.香蕉醋除了可以直接飲用外，也可加在食物中，如牛奶、豆漿、蔬果汁、燉煮的蔬菜中等，可口又能讓食物中的營養發揮加乘效果。例如：1湯匙香蕉醋+1杯牛奶，口感類似酸奶。1湯匙香蕉醋+1杯豆漿，使濃郁的豆漿變清爽了。
5.如果不喜歡香蕉味道的，還可以換成蘋果、葡萄、草莓，甚至是苦瓜，用同樣的方法做成蘋果醋、葡萄醋、草莓醋和苦瓜醋，有同樣的效果。另外，水果醋也可以由一般的米醋代替。
五、醋泡黃豆
醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽及醇類，對人體新陳代謝大有好處。黃豆含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可使皮膚細嫩光滑，皺紋減少，色素變淡。而且還有抗衰延壽之功效。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，對減褪面部色素沉著有效。
醋泡黃豆經國家權威部門驗證核准，降脂(甘油三脂)保健功效顯著，除此之外還具有增進食慾、幫助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等多種輔助功效。
適用於：
A.中老年人群；
B.高血脂人群；
C.心腦血管病患者；
D.需要通過調整內分泌達到美容效果的人群；
E.肥胖人群；
F.嗜酒，多酒食應酬人群。
(忌：低血壓者不能吃，正常人群可少吃，否則會降為低血壓! 本人切身體會。)
材料：新鮮黃豆250g、原香醋適量。
做法：用原香醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。首先，醋泡黃豆的做法其實很簡單，關鍵在於黃豆一定要是生的，而醋一定要是人工釀造的(如原香醋)，只需把買來的黃豆洗乾淨後，放入一個廣口瓶內，將原香醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因為第二天，你就會發現黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。五天後就可食用。
六、醋泡雞蛋
民間流傳醋泡雞蛋有73種作用：
1、服醋蛋液可以預防和減少感冒；
2、醋蛋治痢一劑見效；
3、服醋蛋可使乙肝諸病好轉；
4、服醋蛋能使肝病大大減輕；
5、服醋蛋液使肺結核病大有好轉；
6、服醋蛋有利於骨結核病的痊癒；
7、喝醋蛋殼液使肺氣腫大大減輕；
8、喝醋蛋對治老氣管炎有較好效果；
9、喝醋蛋能治好哮喘病；
10、五味子雞蛋泡醋治癒氣喘病患者；
11、服醋蛋也能使打鼾停止；
12、喝醋蛋液可治好消化不良病；
13、服醋蛋液解除長期慢性胃痛 (大多數胃病不適合服用，有可能使胃病加重)；
14、服醋蛋能徹底治癒胃腸炎；
15、用醋煎雞蛋治寒涼腹痛拉肚特靈驗；
16、服醋蛋治好便秘等許多病症；
17、用醋蛋能解除便秘之苦；
18、服醋蛋液消除肝硬腹腫癥狀；
19、膽結石可用用醋蛋治好；
20、服醋蛋液能使血壓恢復正常；
21、喝醋蛋液確實能使血壓不再升高；
22、喝醋蛋使脾弱、溏便見奇效；
23、醋蛋液可使低血壓恢復正常；
24、服醋蛋確實能使低血壓恢復正常；
25、用醋蛋液治好腦動脈硬化後遺症；
26、服醋蛋液使腦動脈硬化心血管病都好轉；
27、醋蛋液治動脈硬化症效果很好；
28、醋蛋液治心臟病確實有效；
29、服醋蛋液治心絞痛很有效果；
30、服醋蛋液也能治好腦血栓後遺症；
31、用十個醋蛋使腦血栓後遺症消除了；
32、服用醋蛋治好了腦血栓後遺症；
33、用醋蛋治好了我腦血栓引起的手臉麻木症；
34、五個醋蛋就治好了腦血栓後遺症；
35、長期服用醋蛋液治中風偏癱可見奇效；
36、服醋蛋液使慢性腎炎病能基本治癒；
37、喝醋蛋治好乳糜尿；
38、服醋蛋液使甲亢病狀明顯好轉；
39、喝三個醋蛋治好了小腿浮腫病；
40、糖尿病是喝醋蛋液治好的；
41、堅持服用醋蛋液有根除糖尿病效果；
42、服醋蛋液治好了糖尿病所導致的手麻浮腫病；
43、服醋蛋液治好了美尼爾氏綜合症；
44、用10個醋蛋根治了三年的頭疼病；
45、服醋蛋液治好了二年的血管頭痛病；
46、喝醋蛋治全身麻木大見奇效；
47、服醋蛋治三種病都有奇效；
48、服5個醋蛋治好三叉神經痛；
49、喝醋蛋徹底治好了坐骨神經痛；
50、服醋蛋液使面肌痙攣已有好轉；
51、喝醋蛋液治好面癱後遺症；
52、我喝醋蛋治好了頑固性的腦神經痛；
53、醋蛋治好了二十年震顫麻痹晃頭症；
54、服醋蛋能治好嚴重的周身性盜汗症；
55、兩個醋蛋液使皮膚瘙癢治癒；
56、服醋蛋液已使禿頂處長出了新發；
57、陳醋雞蛋治瘊子22例均痊癒；
58、服醋蛋液已治好10年無名腫物；
59、痔瘡也是喝醋蛋液治好的；
60、服醋蛋液而使白內障見輕老花眼治癒；
61、服醋蛋治好了咽炎病；
62、醋煮雞蛋治音啞很有效；
63、服10個醋蛋液治好手關節類風濕病；
64、治不愈的類風濕用醋蛋治療顯了奇效；
65、服醋蛋已治好自己風濕等多種病；
66、服醋蛋殼液治膝關節炎見了奇效；
67、服醋蛋液趕走了腰酸腿痛病；
68、肩周炎二年只喝四個醋蛋液病好如初；
69、喝醋蛋終於治好了頸椎病；
70、服醋蛋液治好足跟骨刺和心臟早博；
71、喝醋蛋液治好了便秘帶血症；
72、醋蛋液可治癒陰囊濕疹；
73、吃醋泡雞蛋治高血壓很有效。
材料：雞蛋兩個，9度米醋1瓶，蜂蜜適量。
做法：
1.把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有髒東西。用毛巾或紙巾把雞蛋擦乾，不能有水。
2.準備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋（沒過雞蛋即可）蓋上蓋子，密封24小時。
3.24小時候打開蓋子，蛋殼已經軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛。
4.把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時後即可飲用，飲用前加入蜂蜜調和。
七、醋泡大蒜
我們知道，醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。
因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨床上有採用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟；可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。
材料：大蒜頭500克，白糖100克，鹽500克，醋2瓶。
做法：
1、將蒜頭除去根須，剝去外面蒜衣，留蒜衣2～3層；
2、取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；
3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 (或用紙封好) ，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。
八、醋泡蘋果
醋泡蘋果的功效：
1、排毒：蘋果醋中含有一種特殊物質——果膠，能夠減少腸內不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。
2、美容養顏：果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養顏、抗衰老功效。
3、增強體力：果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸，能降低體內酸性，從而緩解疲勞。內含豐富的鋅元素，具有增強記憶力的功能。
4、益壽：果醋中富含人體必需的十八氨基酸，蘋果醋減肥，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等。從而能起到軟化血管降低膽固醇。開胃護肝、增強新陳代謝、提高人體抗病能力。
材料：蘋果兩個，冰糖100克，白醋1瓶。
做法：
1、將蘋果洗凈，切成片或塊。
2、找一個密封罐子，把蘋果和冰糖放進罐子里。
3、罐子裡加白醋，加滿，沒過蘋果即可。
4、泡製3天以上即可食用。
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