糖醋排骨怎麼做最好吃？大秀廚藝的時刻到了！

桂康提供

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾淨淨的骨頭，這樣吃才最過癮！

工具/原料

 

1- 小排（500克）

2- 料酒（一湯匙） 

3- 生抽（一湯匙）

4- 老抽（半湯匙）

5- 香醋（三湯匙分兩次放）

6- 糖（三湯匙）

7- 鹽（半茶匙） 

8- 味精（半茶匙） 

9- 芝麻（半茶匙） 

製作步驟

 

1.小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

 

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

 

3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

 

4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

 

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

 

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

 

小竅門

 

1、如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

 

2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。

 

3、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

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