性溫；味甘、澀；
功效：收斂止瀉，消炎止血。葉、果：急、慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良；鮮葉：外用治跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不愈合。
禁忌：大便秘結、瀉痢積滯未清者忌服。
番石榴，又名芭樂、拔子、雞矢果、雞屎拔、黃肚子。因其種殼極硬，且不怕禽胃而隨糞便排至鳥跡所到之處萌發生長，故有雞矢果之稱。至於其叫“吉蔔賽果子”，則是人們對其種子適應性強以及四處飄流、隨遇而安的美譽。
番石榴肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顏美容的最佳水果。果實具有治療糖尿病及降血糖的藥效，葉片也可治腹瀉。果實除鮮食外，還可加工成果汁、濃縮汁、果粉、果醬、濃縮漿、果凍等。
蘇東坡曾經吃到過野生的番石榴。據《東坡雜記》中說：“吾謫南海，以五月出陸至滕州，自滕自儋，野花夾道，如芍藥而小，樸枳叢生。土人雲：稔子花也。至儋則已結子，爛熟可食，殊甘美，中有細核，嚼之瑟瑟有聲，亦頗苦澀。兒童食之，使大便難。野人夏秋有痢，食葉輒已。”此段所記“稔子”即指番石榴，所說“中有細核，嚼之瑟瑟有聲”，即吃番石榴時的情況，形容極為真切。
番石榴的營養價值
番石榴營養豐富，可增加食欲，促進兒童生長發育，含有蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、B、C,鈣、磷、鐵。番石榴營養價值高，以維他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄（西紅柿）、西瓜、鳳梨等多數十倍，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝於其它水果，所以最好能一起食下去。
早上吃一個番石榴可滿足體內器官所需要的物質，如鐵質、葉酸、鈣質、纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素A、B、C有很大的幫助，而一個番石榴所含的脂肪約0.9克重或84卡路裏。比起蘋果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路裏少42%。
1）蛋白質
形成體內細胞、血液的主要成份。
2）脂肪
生產身體熱量（卡洛裏）的一大來源。
3）醣類
又稱碳水化合物，具有推動體內器官，充作燃料的功能。維他命A：具有胡蘿蔔素，不足時影響視力，皮膚抵抗力減弱。
4）鐵
制造血液，不足時造成貧血，容易疲勞。
5）鈣、磷
促進牙齒骨骼發育，幼童需量尤多。
6）維生素C
番石榴本來不像桔子那麽吃香，也不像蘋果那麽貴，如果您認為桔子是最富有維生素C的水果，那就錯了，番石榴含有的維生素C顯然更豐富。一粒桔子含有的維生素C僅69毫克，而番石榴含有的維生素C有165毫克。
維生素C可以提高免疫能力，特別是可預防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病，有利於提高血管彈性，能將膽固醇分解成硫化物而排出體外，從而清潔血管，有益於營養物質的運輸，對促進大腦的發育有益。
7）鉻
番石榴含有一種叫鉻的元素，它在糖和脂肪的新陳代謝中起著重要作用。研究證實，補充鉻有助於改善糖尿病人和糖耐量異常者的葡萄糖耐量，降低血糖、血脂，增強胰島素的敏感性。專家建議，大多數輕度糖尿病人可常飲用番石榴果茶來控制血糖，而嚴重糖尿病人可藥療結合食療。
8）鉀
番石榴能加強心臟健康，控制高血壓和膽固醇，該能壓低高血壓的水果是因為內含鉀元素。
9）食物纖維
番石榴含有豐富的食物纖維，以致對患便秘的人有好處。對於正設法減輕體重的人，番石榴高量的纖維也有益處。
注意
一般人群均可食用
特別適合生長發育期的兒童、對於高血壓、糖尿病、肥胖癥及腸胃不佳者，是為理想之食用水果。
兒童及有便秘習慣或有內熱的人不宜多吃。肝熱的人應慎防便秘，因為番石榴具有收斂止瀉作用。
番石榴的功效
【性味歸經】甘、澀，平。
【功能主治】收斂止瀉，消炎止血。葉、果：急、慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良;鮮葉：外用治跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不愈合。
1_番石榴消積
番石榴的醫療用途不多。《潮州藥用植物誌》上說：“木仔，即番石榴，甘美可食，有健脾之效。小兒食傷，將果實燒炭研末，和飯湯飲服。”這是用燒炭療法來消除食滯，即所謂燥濕健脾之說。
2_除濕止瀉
番石榴營養豐富，有健胃、提神、補血、滋腎之效。番石榴還有收斂止瀉，消炎止血的作用。
番石榴根皮煮水，配紅糖可除濕止瀉。
番石榴的作用
1、抵抗感染病
番石榴具有防止細胞遭受破壞而導致癌病變，避免了動脈粥狀硬化的發生，抵抗感染病。還能維持正常的血壓及心臟功能。
2、補充營養
番石榴能夠有效的補充人體缺失的或容易流失的營養成分. 番石榴含纖維高,能有效的清理腸道，對糖尿病患者有獨特的功效。
3、番石榴葉、果的作用
番石榴葉、果：可治急、慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良;鮮葉：外用治跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不愈合。
4、抗氧化作用
番石榴具有抗氧化功效，能美白肌膚、防止黑斑及雀斑形成、增加皮膚對紫外線的抵抗力，是女士們保持美白肌膚的最佳選擇。
5、防老化
番石榴根及其果實同時具有防老化的作用，特別是其所含的鐵、磷、鈣極多，尤其是種籽部份，鐵的含量為熱帶果實中最多的一種。
6、降血糖作用
番石榴根皮及其果實有降血糖作用，對糖尿病患者有獨特的功效；含纖維高，能有效的排走積存在腸內的宿便。
7、解酒功能
番石榴根皮及果實富含維生素C、鐵、鈣、磷等礦物質，補充人體維生素的需求，對喝酒超量者具有解酒功能。
8、防治高血壓、糖尿病
番石榴不但是生食的鮮果，食療藥用價值也很顯著，具有很好的保健作用：可防止細胞遭受破壞而導致癌病變；避免了動脈粥狀硬化的發生；抵抗感染病；維持正常的血壓及心臟功能，可防治高血壓、糖尿病；對於肥胖癥及腸胃不佳之患者，是最為理想之食用水果。
9、抑菌、消炎
番石榴是一種很好的造血食物和活力恢復劑，可增強心臟功能，影響血管系統，具有平衡血糖及清肝的作用，還具有一定的抑菌作用，能對消炎藥起輔助作用。
10、健胃消食、助消化
番石榴含纖維教高,能有效的清理腸道,能起到健胃消食、助消化的功效。
番石榴的食療作用
1．輕度糖尿病：每日三餐後各飲1-3杯番石榴汁；或用番石榴幹果1兩、苦瓜1個加水煎服，每日1-2次。
2．痢疾、腸炎：每日吃番石榴鮮果兩個，或用鮮榴葉二兩（幹品5錢）水煎，日服2次。
3．胃酸過多、胃痛：番石榴果1兩，焙幹研細末，飯後每服3錢，日3次。
4．皮膚濕疹、瘙癢：用番石榴汁塗洗，一日數次。
番石榴怎麽吃
（一）番石榴具體吃法
1．步方便生食，鮮果洗凈（免削皮）即可食用，整個原味吃法，也可當蔬果食用，最佳抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老及美白肌膚。
2．步切成片或顆粒，可隨意切成不規則的小塊，一口一塊的吃法，更香脆味美；也可根據個人不同的口感加入細鹽巴、鹹梅、鹹梅粉等，若放入冰箱，味道更佳。
3．步榨汁（養顏果汁：100毫升果汁中含維生素C98毫克）需加入適量冷開水，根據個人口味、身體需求加入冰糖、牛奶或蜂蜜之類飲用，芳香可口，乃是高級飲料之一。可滋養皮膚，令肌膚回復光澤。
4．步腌芭樂。做法：先將芭樂以熱水略燙過備用；準備1盆水，置入黃粉與鹽拌勻；將芭樂浸入水中，並以手慢慢搓洗芭樂，待芭樂不會浮起，也不會沈到水底，表示已經入味，即可食可。
5．步番石榴還可以制成果醬、果脯，具有廣闊的市場前景。是目前港澳臺和東南亞地區最暢銷的水果之一。
（二）番石榴的常見做法
*芭樂蝦仁*
材料
調味料
作法
1.蝦仁洗淨去腸泥，在背上劃一刀，用調味料Ａ醃拌10分鐘，放入溫油中燙熟，充分瀝乾油分備用。
2.紅椒、黃椒洗淨，去籽切丁，放入熱油中燙一下；芭樂洗淨，去籽切丁；鳳梨切小塊備用。
3.鍋中熱2大匙油，放入調味料Ｂ快速拌炒，再加入作法1、2的全部材料攪拌均勻即可。
*番石榴煲雞*
做法：
（1）番石榴用水搓洗幹凈，切六瓣;
（2）亁淮山和芡實洗凈備用;
（3）雞洗凈，切塊，汆水撈起;
（4）將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
功效：
補虛、消積滯、益氣生津。
*番石榴洋蔥波菜煲雞湯* （菲律賓朋友推薦）
材料：
番石榴洋蔥與雞一起煲湯，大火煮沸，轉中小火煲半小時，食前放波菜滾一滾，下鹽調味食用。消積滯，開胃生津益氣。
（三）番石榴美容保健食譜
第1減肥美容：雞一只，獼猴桃一個，香橙一個，番石榴一個。將雞扒去皮，再以自己喜愛的調味料腌制，盡可能少油少鹽少糖，油最好選用橄欖油或玉米油，用微波爐高火加熱至熟透。依據雞肉的大小與厚道來控制。把獼猴桃切成片，香橙，番石榴各榨汁，煮為濃烈的汁液淋在雞扒上。獼猴桃與幾顆番石榴做裝飾擺盤就可以。
第2收斂止瀉，消炎止血：取番石榴葉，果0.5至1兩；將鮮葉搗爛敷患部就可以。
第3排毒：取用番石榴鮮果一個，食用就可以。
番石榴上火嗎？
番石榴性溫，味甜、酸、澀，有收斂固澀的功效，一般健康人群都可食用，孕婦也能吃。但是，平時容易上火的人及胃腸消化功能不好的人要少吃。糖尿病人要在正常用藥的前提下可適量吃，但不能把降糖的希望完全寄托於番石榴。
愛上火、消化功能差的人不要多吃
番石榴的營養物質豐富多樣，含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維，多數人都可以吃。在上市季節，買些放在家裏，每天吃半個到一個，都沒有問題。但是便秘的人要吃就要先區分便秘的類型，因為番石榴性溫收斂，由於上火、胃腸火熱引起便秘的人士吃多了就會加重便秘。
從另一個角度說，番石榴的纖維素豐富，能夠增加大便的量，這對於氣虛無力排便的便秘人士來說，番石榴吃多了更會加重排便的難度，使便秘更嚴重。”另外，番石榴特別是裏面的籽，不太容易消化，所以消化功能差的人，有胃病、胃出血、腸出血疾病的人也不建議多吃。
孕婦能否吃番石榴？
孕婦本身需要多種營養，番石榴可以吃，而且番石榴性溫，對孕婦身體也較好。但一些因腸胃消化功能差而容易便秘的孕婦最好不要吃。
番石榴葉確有降糖的功效
許多人說番石榴能降糖，糖尿病人可以多吃。這些大多是個案或經驗之談，番石榴能否降糖還沒有規範的實驗研究證明。因此，糖尿病人吃番石榴，也一定要在正常用藥及合適的飲食調控的前提下，適量嘗試，而不能把降糖的希望完全寄托於番石榴。
但是，番石榴葉確有降糖的功效。糖尿病患者，可用番石榴葉子煮水喝，每次加十多片即可，日常當作茶飲。長期堅持，對糖尿病的治療有輔助作用，但是必須強調的是，這些都是輔助治療，不能夠代替藥物治療。”
轉自蘋果綠
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