Friday, November 14, 2014

食療醫藥-山藥怎麼吃最有營養?8種山藥的吃法營養翻倍高

永康提供!


大家知道嗎?這個季節山藥大批上市,很受主婦青睞。因為山藥不僅味美,而且有很大的養生功效,是葯食同源中比較受歡迎的食物,因此山藥經常出現在我們的餐桌上,它的烹飪方法也很多,不同的做法對營養保留不盡相同,與不同食材搭配也能產生不同的滋補和養生療效。

山藥的營養價值主要有:

1、山藥是多年生草本植物,具有補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。山藥營養豐富,含有多種人體必須的營養物質。

2、能供給人體大量的黏質蛋白,這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保護作用,它能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生。

3、山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合,可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。

4、中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效,對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。

山藥怎麼吃最有營養呢?下面就推薦幾種山藥好吃有營養又養生的做法,8種山藥的吃法營養翻番:

最有營養山藥的吃法1、炒山藥

在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

最有營養山藥的吃法2、清蒸山藥

如果是大病初癒,沒什麼胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然後蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟 爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養血。

最有營養山藥的吃法3、煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

最有營養山藥的吃法4、燉山藥

山藥燉土雞,健脾和胃,適於秋冬滋補,將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後,倒入山藥段並加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排 骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之後洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料並調味,再以中火繼續熬煮15分鐘。


最有營養山藥的吃法5、冰糖山藥

【配方】:山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6

【製法】:將皮削去並切成方塊,加進冰糖、清水先用大火煮滾,再改小火煮爛(40分鐘)即可供食。特點:山藥軟嫩香甜,並有健脾、除濕、益肺固腎,益精補氣之功效。

山藥功效十分好,能有效地滋補營養、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排泄、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等感化,能改善冠狀動脈及微輪迴血流,可治 療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用,既可切片煎汁當茶飲,又可切細煮粥喝,對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。春季 天氣較枯燥,易傷肺津,招致陰虛,出現口乾、咽干、唇焦、乾咳等病症,此時進補山藥最為適合,因山藥是安然平靜之品,為滋陰養肺之上品。

最有營養山藥的吃法6、山藥燉牛腩

特點:牛腩入口即化,與山藥味道巧妙融合。

備料時間:8分鐘

烹調時間:25分鐘

原料:山藥、牛腩。

調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法:

1.山藥洗凈去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。

2.鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3.鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味,一同燉至軟爛入味即可。

最有營養山藥的吃法7、拔絲山藥

特點:香甜酥脆,每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

備料時間:3分鐘

烹調時間:5分鐘

原料:山藥。

調料:綿白糖、干澱粉。

做法:

1.山藥洗凈去皮切成棱形塊,控水後蘸干澱粉,然後下油鍋炸至金黃色撈出

2.將鍋洗凈,放少許油,加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊,翻炒均勻。

4.最後盛入抹過涼油的盤中即可

最有營養山藥的吃法8、山藥豆腐羹

特點:味道鮮美,入口潤滑。

備料時間:3分鐘

烹調時間:5分鐘

原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。

做法:

1.山藥去皮切小丁並焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。

2.香菜洗凈切末,香菇洗凈切丁。

3.鍋中加鮮湯,調入主料,然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。

4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液並撒香菜末即可。

山藥美味又養生的吃法有這麼多,大家在家時可以多嘗試一下這些最有營養的山藥吃法哦!


轉自走進海


右方Blog Archive網誌存檔點擊前頁或底下點擊 Older Posts 看前一頁
 

No comments:

Post a Comment