筷子是東亞文化圈普遍使用的餐具，其造型設計十分適合東亞的飲食習慣。受古代漢文化的影響，日本和朝鮮半島的居民也學會了用筷子進食。使用筷子進食是一種文化，盡管今天中日韓三國都有使用筷子進食的文化，但由於歷史和本土化的影響，筷子在三國之中均不盡相同。
號稱深諳“筷子文化”的國人每每在提起“筷子”的話題時，就會自豪地忽悠世界曰：早在距今3000年前，吾上邦中華就已經出現了由象牙精工而制的象牙筷雲雲。
中國是筷子的鼻祖，相傳大禹是世界上使用筷子的第一人。作為一個文明、一個時代的象征，大禹更像是一個時代的符號，正確的說法應該是“大禹時代的人是最早使用筷子的”。
由古之“箸”到今之“筷”，筷子經歷了漫長的三千年演變史。筷子流傳至今，國人所賦予它的講究也頗多。
中國人使用筷子很講究，有禮儀上的講究，也有禁忌上的講究。從小，父母就教育我們不要用嘴含住筷子，不要用筷子指著別人，不要把筷子插在米飯中等等，這是禮貌，祖先傳承給我們的禮貌。
與筷子有關的民間禁忌也有很多，比如在用餐過程中桌面上不能擺放長短不一的筷子，造成“三長兩短”的局面。這是很不吉利的，寓意著“死亡”；又如用筷子敲打碗盤，民間就有“敲碗敲筷子，討吃一輩子”的說法，寓意著“貧窮”。
中國使用的筷子長而直，末端是鈍的，這大概是體現了漢民族普遍不具攻擊性的特點吧。
日本也是用筷大國。研究日本人的筷子文化，讓我們頗覺欣慰的是，在今天的中國年輕人已不知“箸”為何物時，是日本人替我們守護了這份筷子文化的傳統。
不過筷子到了日本後，在使用上已漸漸地有別於中國了。首先，在造型上已短於中國筷子，並且以圓尖頭的居多。
日本的筷子比起中國是要短一些的，從粗到細，到了末端就成尖的了。這跟大和民族的特性也很相似，他們很有攻擊性。
比中國筷子短，據說是源出日本人大都是吃“定食”即份兒飯，用不著長筷之故。而筷子演變為尖頭，則是由於日本人善食魚，用尖筷易於剔魚刺之故耳。
其次，關於筷子的禁忌更多了。日本人關於筷子的禁忌不是源於迷信，而是日本人的繁文縟節太多了，連吃個飯的禮節也比別人多。
據說日本有25種有關筷子的禁忌，國人和日本朋友吃飯，一不留神就可能犯了別人的禁忌。
再次，日本人用的筷子以木筷子為主，也有使用衛生筷。但與中國不同的是，日本人不會用自己國內的樹木制作一次性的筷子。
日本使用的衛生筷多從中國或者東南亞進口，日本人在本國的環保上很會打小算盤的。
我們的另一位或可說是兩位鄰居南北韓，也是用筷大國。只不過是筷子到了半島，半島人拋竹棄木，把它全弄成金屬制的了。
在半島上，過去是大王、大臣和富人用金銀制筷子，而普通百姓只能用鐵制的筷子。而今天則改為了以漂亮的不銹鋼制筷子為主流。
雖不知金屬制筷子有何高級，但據韓國朋友講，過去的朝鮮，即使再窮的人家也要擁有一套金屬制的筷子、碗和湯匙兒等。
不用木筷和竹筷，據說是因為半島料理以“紅色”見長，長期使用木筷或竹筷，會使筷子頭部染上紅紅的顏色而遭廢棄之故。
也有的說是因為半島人愛吃烤肉，才發明了最適合吃烤物的金屬筷子。不管怎麼說，半島上人用的餐具剛一接觸，還是給人一種冷冰冰的感覺，雖然吃起來是辣辣的、熱火朝天的。
據韓國朋友講，與中日不同，朝族人吃飯從不端起碗來，而是以筷撮起碗中飯進食。因為在半島“捧碗”即“要飯”之意也。
我們用不慣韓國筷子的原因主要是它的造型。韓國人的筷子不是中國的圓柱體，也不是日本的上粗下細，而是扁平的長方體。
初次使用很容易在夾菜的時候，筷子從手中丟落。說實話，每次看到韓國人用的筷子，就會不由自主地想起兩個字：棒子……
以桌上用筷來看中日韓的用筷習慣也頗有趣。中國人向來是家族混用筷子的，非但如此，家庭成員之間更是以自己的筷子互相夾菜讓菜，看上去好像有點不衛生，但卻透出了一股濃濃的親情。
日本人家庭則與中國正相反，每個人都有自己的用餐“專筷”，是絕不可亂用的。都是定食，也就沒有了互相夾菜謙讓的習慣。衛生了，但感覺親情也被“衛生”掉了。
韓國人在桌上則與中國人很近似，一頓飯會吃得熱火朝天親情四溢，情至濃處，又管他筷屬何方。
中嶋嶺雄在其《日本人和中國人在這裏大不一樣》中分析道：日本人之所以鐘情一次性衛生筷，是因為日本人骨子裏有源於安土桃山時代的茶人山上宗二發明的“吃茶”心得的“一期一會”之心境。
而中國人喜歡用用了洗洗了再用的長筷，則說明了永不絕望的具有忍耐力的民族性、持續性和強力的粘著性等。
至於朝鮮半島普遍使用金屬筷，則反映出了居於大陸和島國之間的半島的折沖性和半島地帶的悲情情結。
中國和朝鮮半島如何暫且不說，只說日本人竟然把用一雙一次性衛生筷子吃飯都提升到了“一期一會”的近似於“一生只有一次”的認識上去，那這日本人活得倒確實夠悲情的了。
不過，在使用筷子的某些習慣上，比如，中國忌以筷敲碗，日本也有忌敲筷一說，韓國則幹脆吃飯就不端碗了。
中日韓倒是極其相似。說穿了，都是忌諱變成“要飯的”或“乞丐”之說。看來，在這一點的認識上，三國倒是高度地統一了。
轉自365知識網
右方Blog Archive網誌存檔點擊前頁或底下點擊 Older Posts 看前一頁 ↓
No comments:
Post a Comment