野菜,並非特指某種蔬菜,而是非人工種植的蔬菜,采集天地之靈氣,吸取日月之精華,是大自然的寶藏之一。野菜有著純凈的品質,是大自然的美妙饋贈,也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染,營養豐富,清新可口,是絕佳的食材之一。野菜也是極好的藥材。
1
香椿
補腎養髪生髪
有補虛壯陽固精、補腎養髪生髪、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。例如:香椿炒蛋。
2
柳葉柳芽能敗火
柳葉有清熱,敗火,解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質,曬亁後,可以炒著吃,也可以泡茶。現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。
3
黃花菜(忘憂草)
補虛下奶,平肝利尿,消腫止。鎮靜,利尿,消腫。
吃法:新鮮的黃花菜,先在熱水裡燙一下,否則有毒的,然後可;涼拌或者熱炒。
4
蒲公英(婆婆丁)
清熱消腫,對肝有好處
婆婆丁的功能是清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。
5
馬蜂菜(馬齒莧)
可防治糖尿病
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
6
薺菜(地菜)
止血、降血壓
吃法:包餃子、包子、餛飩。另外薺菜不能生食、也不宜多食。
7
地膚(掃帚苗)
治療膀胱炎、尿道炎
強壯,利尿,明目,有溶解尿酸作用,適用於尿酸過多的疾病,如尿路結石,疸後皮膚瘙癢症,尿酸性痛風等並可用於夜盲症。
吃法:涼拌,包餃子、包包子。
8
灰菜
清熱、抗癌
灰菜具有抗癌、清熱、減肥等功效,並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
9
莧菜(西甜骨)
防貧血
貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者,更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂,其利用率較高,沒有副作用,有利於血液的合成與再生。
吃法:涼拌,炒,做菜餅,包水餃, 做燙菜,做粥。
10
野艾蒿
散寒止痛,溫經止血。
用於少腹冷痛,經寒不調,宮冷不孕,吐血, 衄血,崩漏經多,妊娠下血;外治皮膚瘙癢,脫皮。
11
榆樹錢(榆錢)
利水,通淋,消腫。治小便不通,淋濁,水腫,癰疽發背,丹毒,疥癬。《本經》:主大小便不通,利水道,除邪氣。
12
刺槐花(胡藤花)
止大腸下血,咯血,又治婦女紅崩。
吃法:烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。
13
車前草(車軲轆菜)
主小便不利、尿道炎、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。
吃法:車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。
14
蕨菜(龍頭菜)
清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
15
苜蓿(金花菜、幸運草)
清熱利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血症候,如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。
吃法:菜饃 ,包餃子、 涼調、 味道好極了。
16
薄荷(銀丹草)
可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。
吃法:薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐。
17
番薯葉(富國菜)
具有健脾胃、益氣力等保健作用,清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
吃法:食用其蔓尖嫩莖葉,風味脆嫩甜美,富含營養。
18
紫蘇(蘭香)
有解表散寒、行氣和胃功效。
吃法:用作蔬菜或入茶。
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