橄欖油是對健康有益的食用油中的翹楚。
一提到食物，許多人就會想到脂肪。科學研究不斷的發現各種各樣的脂肪，例如好脂肪、壞脂肪，高密度脂肪、低密度脂肪，飽和脂肪、不飽和脂肪，植物脂肪、動物脂肪，ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸，還有一大堆說不出名字的脂肪，使人們眼花繚亂，不知何去何從。以下是最常見的6種健康食物，飽含各種脂肪酸， 不但滿足你的味蕾，還對你的心臟有好處。
1）橄欖油
橄欖油是對健康有益的食用油中的翹楚。自從法老王的時代，埃及人就已經使用橄欖油和蜜蠟製作洗面奶、潤膚霜和抗菌劑。它含有豐富的不飽和脂肪及抗氧化劑；由於它的單不飽和脂肪含量，專家們建議每天最好攝取大約2湯匙（23克）的橄欖油，可以減少冠狀動脈心臟病的發生。橄欖油裡面的多酚可以降低高血壓，減少壞膽固醇，抑制血液凝固，並增加動脈彈性，對防治心臟病效果頗高。
2）蛋類
有一段時期，由於蛋中含有極為豐富的膽固醇和油脂，科學界普遍認為它有害人體的健康。然而近來的研究證明，雞蛋裡面的膽固醇並不會提高人體血液中的膽固醇，對於大多數人是沒有害處的。相反，蛋裡面充滿維生素、礦物質和蛋白質，是地球上最營養的食物之一；此外它還是ω-3脂肪酸的極好來源。百年前的雞是隨意漫遊和覓食的，幾乎所有的蛋都充滿了ω-3脂肪酸，現代就不一樣了。以青菜和昆蟲為食的雞體內含有的ω-3脂肪酸很豐富，不是用玉米或黃豆餵養的雞能夠比的。
3）紅花油
紅花油含有大量的單性不飽和脂肪，對心臟和心血管系統有正面的影響。和牛奶、肉類中的動物脂肪不同，紅花油能夠減少低密度對高密度膽固醇的比例。大量的低密度膽固醇會使動脈血管中形成斑塊，如果斑塊上有碎屑剝落，就可能導致心臟病發作或中風。從香煙、酒精和加工食品中的毒素釋放出來的自由基會傷害細胞、免疫系統和健康，紅花油剛好可以保護細胞免於自由基的侵害，幫助維護免疫系統和細胞網路。此外，一項2011年的研究報導顯示，紅花油可以增加胰島素的敏感度，減少糖尿病的癥狀和影響。
4）牛油果
牛油果含有的鉀比香蕉多，並有豐富的維生素E、鈣、鎂、錳，能夠改善高密度膽固醇。它還有α-亞麻酸，這是一種少見的好脂肪，屬於ω-3脂肪酸。牛 油果的大部份熱量來自於這種能夠保護心臟的α-亞麻酸。與別的水果相比，牛油果含有的蛋白質更高，糖份更少；有豐富的維生素B5、維生素K和幫助消化和排便的纖維。
5）沙丁魚
除了鮭魚罐頭之外，沙丁魚比其它魚類含有更多保護心臟的ω-3脂肪酸，是ω-3脂肪酸的寶藏。因為日本人的心臟病、情緒失調和炎性病症比其他工業化國家少很多，膳食中的ω-3脂肪酸比ω-6脂肪酸大致多四倍，這個4：1的比例便成為一種健康膳食的標準。很不幸，一般美國人的膳食含有的ω-6脂肪酸卻比ω-3脂肪酸多14或15倍（14或15：1），顯示美國人，也許除了日本人之外的其他國家的人，都需要攝取大量的沙丁魚。
6）杏仁醬
杏仁醬又美味又健康。根據美國在2001年後的五項著名研究總結，常吃杏仁醬和其它的堅果可以降低心臟病，而杏仁降低心臟病的功能可能是由於它包含的豐富維生素E發揮的抗氧化作用，以及單不飽和脂肪可以降低低密度脂蛋白的作用。
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