1、以西蘭花為代表的蕓苔屬類蔬菜以西蘭花為代表的蕓苔屬類蔬菜，含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。 蕓苔屬類蔬菜包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。
2、以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜白蘿蔔中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。此外，白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結 腸癌和直腸癌。蘿蔔屬類蔬菜還包括：1、紅蘿蔔、水蘿蔔、心里美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
3、以芥末為代表的調味料芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌癥的物質活動。芥末具有比較強烈的刺激性氣味，可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。
4、以香菇為代表的菌類蔬菜美、日等國科學家發現，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。
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