Saturday, May 16, 2015

一款美食一個故事

百目人提供
這個世界有些美食是精心烹制的,有些美食卻是意外產生的。你有沒有想過梅菜扣肉、過橋米線的誕生都和愛情有關當你品嘗一塊提拉米蘇或一杯愛爾蘭咖啡時,打動你也許不止精美的外形或它香甜的氣味,而是它背後令你動容的故事。和我們一起來了解下美食背後的動人故事吧!

提拉米蘇:愛的備餐


提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點,由馬斯卡邦尼乳酪、意式咖啡、手指餅乾與咖啡酒/朗姆酒製成的。在意文裡提拉米蘇的意思是帶我走,尤其可知,關於提拉米蘇的故事,一定有關愛情。

二戰期間,一個義大利士兵要出征了,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡,那個糕點就是提拉米蘇。提拉米蘇在義大利文中的含義就是帶我走,每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇時就會想起他的家,想起家中心愛的人……

馬卡龍:博君一笑


馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點,通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。這種甜食出爐後,以一個圓形平底的殼作基礎,上面塗上調合蛋白,最後加上一個半球狀的上殼,形成一個圓形小巧甜點,呈現出豐富的口感,是法國西部維埃納省最具地方特色的美食,這種點心也在法國東北地區偶爾可見。

據說16世紀中葉,佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時,患了思鄉病,於是國王極為心疼,並為此費盡心思。一日國王突發奇想,就讓糕點師傅做出了色彩繽紛的馬卡龍來博取她的歡心。不想這絕妙的小甜點不但博取了她的歡心,還成了為百年來巴黎上流人士下午茶的唯一選擇。

愛爾蘭咖啡:咖啡+眼淚


愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)實際上是一款雞尾酒,是以愛爾蘭威士忌為基酒,配以咖啡為輔料,調製而成的一款雞尾酒。關於這款酒也有純美的愛情故事。

相傳一位酒保愛上一位美麗的空姐,酒保很希望她能喝一杯他親手為她調製的雞尾酒,可空姐卻總是偏愛咖啡。於是他把愛爾蘭威士忌與咖啡結合,製成新的飲料取名為愛爾蘭咖啡。第一次替她煮咖啡時,酒保因為激動流下眼淚,滴落在咖啡裏。多年以後,女孩突然想喝愛爾蘭咖啡,找遍所有咖啡館都沒發現,她才發覺那是酒保專為她而創造的。

瑪格麗特餅乾:愛的印記


瑪格麗特餅乾其實是一種極為簡單的食品,可是品嘗它時你還是會感受到濃濃的甜蜜。這正是因為其背後的甜蜜的愛情故事。

住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐,據說是一位麺點師愛上了一位小姐,於是他做了這種甜點,並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾,它不會用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,簡單樸實的外觀,味道卻是香酥可口,有些類似旺仔小饅頭的口感。

抹茶慕斯蛋糕:摩爾莊園的純愛故事


傳說有一個貧窮的小夥子看上了摩爾莊園莊主的女兒,但不知道用什麼來表達對女孩的愛,苦思冥想之後,他就每天留下一些採摘的抹茶葉,做成抹茶蛋糕,給女孩送過去。終於有一天女孩被打動,跟小夥子私奔了。後來愛女心切的莊主接受了他們,小夥子的蛋糕手藝從此在莊園傳承下來,那款打動女孩的蛋糕也成了莊園的標誌,被稱為:抹茶慕斯

布朗尼:只屬於你的風景


朗尼是美國一種很普通的家庭點心,布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間,有些人將它歸屬餅乾類,它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。

據說有個胖胖的黑人老嬤嬤在做巧克力蛋糕的時候,心裡思念著在遠方的兒女,於是忘了先打發奶油,不想這樣做出的蛋糕卻意外的濕潤綿密,於是,這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。

老婆餅:一生只為你


老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點,老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。

從前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦,由於老父病重,家中無錢醫治,媳婦只好賣身進入地主家。失去妻子的丈夫並沒有氣餒,研製出一道味道奇好的餅,最終以賣餅賺錢贖回了妻子,重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後,便被人們稱作老婆餅。

泡芙:深藏愛在我心


泡芙(puff),是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。

在法國北部的一個大農場裡,農場主的女兒看上了替主人放牧的小夥子,但是很快,他們的愛情被父親發現。最後,農場主要他們把牛奶裝到蛋裡面,否則,小夥子將被發配到很遠的南部。於是聰明的小夥子和姑娘在做出了一種點心贏得了農場主的認可。

過橋米線:最美麗的愛叫做溫暖


過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、 三是主料,有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

傳說有位秀才,經常去湖心亭內讀書,其妻每次送飯菜來時,秀才往往因學而忘食,以至常食冷飯冷盤,身體日漸不支。其妻焦慮心疼,回家後用砂鍋加雞湯煮了米線給秀才送去。誰知,秀才仍如痴如呆在一旁看書忘了吃,當她拿起砂鍋時卻發現還燙乎乎的,不僅保溫而且更加美味。後人就把這種吃法稱之過橋米

梅菜扣肉:愛不夠


梅菜扣肉傳統的中國菜,屬粵菜客家菜,其特點在於顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

很久以前,有一天山洪暴發把橋給沖斷了,阿牛打柴回來,見有個姑娘過不了河,於是就牽來水牛送她過了河。後來兩人相愛了,但姑娘作為天上仙女總是要被召回的,臨走送阿牛一包菜子並授之以做菜乾方法。姑娘名叫阿梅,菜乾就叫梅菜。梅菜扣肉被譽為天仙配,扣這個烹飪專業術語也的確很奇妙,它像極了由愛情轉型婚姻的一剎那:兩口子愛情的火候若不夠,扣也白扣。

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