每次到市區的農貿市場買菜看到Kale羽衣甘藍菜時，總是想起醫師經常鼓勵大家每天吃5份新鮮蔬果，顏色特別暗綠的綠葉蔬菜對身體更有好處。但我不知道這是因為媒體老是提到名演員Gwyneth Paltrow葛妮絲派特洛的蔬果汁排毒法，還是因為這時髦的蔬菜Kale對身體健康有真正的特殊益處。
Kale羽衣甘藍菜是十字花科蔬菜，與綠花椰菜、花椰菜和高麗菜同屬於甘藍家族。含有大量的維生素K、維生素A、維生素C、纖維質和胡蘿蔔素，及各種不同的類黃酮；進而有助於抗氧化、抗炎、抗過敏及抗癌作用。羽衣甘藍菜已被證實能降低膽固醇，及降低罹患某些類型癌症的可能性。最新的實驗室研究還發現，從羽衣甘藍菜提煉物可以抑制現有結腸癌細胞的生長，及雌激素在體內的代謝，因而對乳癌患者起到一定的保護作用。難怪佷多醫師會建議乳癌患者，或則是婦女擔心罹患乳癌或是子宮肌瘤，多吃羽衣甘藍菜來調節負雌激素對身體的影響。
如何烹調羽衣甘藍菜呢？癌症研究表明，生吃羽衣甘藍菜是最有利於抗癌。而膽固醇研究則表明，用蒸菜方式比生吃更有益處。所以不管如何烹調，想要得到羽衣甘藍菜的最佳營養成分，就是不要用水煮、或是炒太久和加太多水；因而失去它的綠色營養成分和酶。如果真的炒了太久，千萬別把羽衣甘藍菜所炒出來的菜汁倒掉，因為羽衣甘藍菜裡的營養成分和抗氧化劑全留在這菜汁裡面。
第一次接觸到Kale羽衣甘藍菜是二年前的暑假短暫住在英國時，當時我們的巴西女友剛好做完她的乳癌化療，身體非常虛弱。她的父母特意從巴西來幫忙照顧她，他們倆不僅照料她的三餐，並每天為她準備一壼綠色的果汁；來幫助她排毒和增加體能。
原以為這綠色果汁與在紐西蘭1990年代時很流行的Kiwi Spiraling Smoothie奇異果螺旅藻果昔類同（在紐西蘭不管是咖啡廳或是到果汁吧，一定會看到很多紐西蘭人喝著一杯墨綠色的奇異果螺旅藻果昔），但一直沒有機會問出真相。至到今年的夏天，女友的父母又再度來到英國探望她和她的家人。有個週末早上我和外子去拜訪他們，正巧她的父親用果機汁榨出一壼綠色的果汁，於是我逮到機會向女友的父親詢問出這綠色果汁的作法。這綠色果汁主要是把羽衣甘藍菜與檸檬汁混合用果汁機打出，然後再加上蜂蜜. 或許是神奇羽衣甘藍蔬果汁真的達到排毒效果，如今這位巴西女友完全控制癌細胞生長。
最近因為被醫院通知去做乳房X光檢查，雖然檢查結果尚未出來，但不知不覺中也開始在家試作以羽衣甘藍菜為主的蔬果汁，來安撫自己對檢查報告的憂慮。除了可以加檸檬與羽衣甘藍菜打成蔬果汁之外，亦可加上其它的蔬菜如薑、胡蘿蔔、芹菜和黃瓜，及其它的水果如奇異果、蘋果和柳橙。
羽衣甘藍的營養價值功預防老年常見疾病
羽衣甘藍是另一個綠色，葉菜類蔬菜，如果你有養生的習慣，必須添加到您的飲食。來自甘藍家族，具有其他蔬菜如白菜、布魯塞爾芽甘藍，甘藍含有維生素A和C，這是一個最好的選擇，低熱量，低脂肪飲食，羽衣甘藍的營養功效和作用？
1。可以防止潛在的癌細胞
甘藍含有的植物化學物質，如蘿蔔硫素吲哚-3-甲醇充足，可以幫助預防前列腺癌和結腸癌。在甘藍黃酮還具有抗癌特性，防止致癌細胞的生長。
2。防止骨質疏鬆癥
目前在甘藍維生素K有助於加強你的骨頭和促進骨骼健康。因此，維生素K最終有防止骨質疏鬆的能力。
3。促進眼睛健康
在玉米–膳食類胡蘿蔔素的豐富來源，羽衣甘藍有濾光功能，保護眼睛。這反過來又可以防止視網膜脫離，同時也避免了視覺–黃斑變性與年齡有關的損失。食用羽衣甘藍也可以預防白內障。
4。可預防心臟病
在甘藍葉酸和B6可以幫助預防心臟病為他們保持同型半胱氨酸水平下降。高同型半胱氨酸水平可以導致心臟疾病。同時，高量的纖維在甘藍的幫助降低體內的膽固醇水平。這最終會降低患心臟病的幾率。
5。增強身體抵抗力
羽衣甘藍是一種天然抗氧化劑，有大量的維生素C，幫助體內抵抗感染的發展，擺脫有害的氧自由基。
6。控制血壓
維生素C也有助於降低血壓，也給出了一個健康的免疫系統。這是另一種有助於避免心臟病發作的因素。
7。作為一個好的飲食援助
包含很少的卡路里，沒有脂肪，一杯甘藍是那些節食或尋找減肥很好的資源。
8。控制大腦的損傷
維生素K再次對人體的一個很好的使用以及腦。它有助於控制的腦神經元的損傷，可治療患有阿爾茨海默病患者有益。
9。幫助消化
一杯甘藍中含有20%的每日推薦的膳食纖維。該纖維在消化是有用的，防止暴飲暴食，也可防止便秘。
10。具有抗發炎的特性
ω-3脂肪酸有助於人體調節炎癥過程和一杯甘藍給需要這些脂肪酸的量。在甘藍與炎癥相關的問題，如關節炎，維生素K，哮喘和自身免疫性疾病。
這些都是有益健康的食用羽衣甘藍。
Kale羽衣甘藍蔬果汁材料：
Kale羽衣甘藍菜4根 1粒蘋果
1粒柳橙 1粒檸檬 1粒奇異果
120ml水 2-3湯匙蜂蜜
作法：
怕有農藥殘餘一定得把羽衣甘藍菜徹底清洗乾淨，或是購買有機羽衣甘藍菜，把中間的莖切掉，然後把留下的葉子切片。去掉蘋果果皮切片，把柳橙和檸檬擠出汁來，然後與羽衣甘藍菜、蘋果和水一起放入果汁機一切攪拌，最後過濾再加上蜂蜜。若是買不到羽衣甘藍菜，可以以其它綠葉蔬菜來代替，如波菜或是芥蘭。
羽衣甘藍菜，胡蘿蔔，橘子，青頻果，生薑榨汁和水一起放入果汁機攪拌，過濾，可口又健康。
來源：網路
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