中國是茶葉的故鄉，有綠茶、紅茶等六大茶類，二十個產茶省，八千萬茶農，是名副其實的產茶大國。茶，被中國人稱為「國飲」。喝茶已成了很多人生活中每天的「必修功課」。除了可以放鬆身心、怡神養性外，喝茶到底有多少保健作用呢？本期，我們請來專家一起為您揭開茶中的奧秘。
茶葉中有三大寶
抗癌、提神、增強記憶
歷史在茶杯中流淌千年。中國人從不曾把茶當作單純的飲料，而是有益健康的「茶葯」。在唐代就有「茶為萬病之葯」的說法，後世對此倍加推崇。現代研究讓人們揭開了茶葉的神秘面紗，發現了「三大寶藏」。
第一寶，茶單寧抗癌。
茶葉中的苦味和澀味就來自茶單寧(茶多酚)。它占茶葉可溶性成分的40%—60%。茶單寧可是茶葉里的「第一大功臣」，首先，它能抗氧化、提高免疫力，對許多癌症包括肺癌、食管癌、肝癌、結腸癌等有預防功效。其次，茶單寧能調節血脂，有減肥消脂的功效。再次，茶單寧能強化微血管活性，增加人體對營養素的吸收。最後，茶單寧還有降低血糖、防止吸煙損傷的功效。在傳統醫藥上,
單寧內服可治胃腸道出血和止痢, 外用局部止血和創面保護, 防止感染髮炎。
第二寶，咖啡因提神。
研究發現，茶葉的可溶性成分中，有8%—10%的咖啡因。咖啡因能利尿，加速體內廢物排出，同時還有刺激中樞神經、提神的作用。另外，它還能增加新陳代謝，促進肌肉收縮。不過，茶泡得越久，滲出的咖啡因越多。睡眠不好的人、情緒易波動的人、孕婦等少喝為佳。
第三寶，茶氨酸強記憶。
茶氨酸的活性氨基酸為L-茶氨酸，自然存在於綠茶中的氨基酸。茶葉茶氨酸與一般鎮靜劑不一樣，它是一種獨特的自由形式的氨基酸，是一種鬆弛劑，促進心情放鬆的同時卻不會導致睏倦或其它副作用。研究發現，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放，提高腦內多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悅，同時會增強記憶，提高學習能力。另外，茶氨酸還有降壓、平復情緒、緩解身心疲勞的作用。
六色茶養生，各有所長
按照茶葉的品種不同、發酵方式有別，茶葉可分為六種顏色。
綠茶清涼解熱毒：
與其他茶相比，綠茶中的許多成分都得到了較好保留，常飲有清熱解毒的功效。虛熱、內火、炎症病變和消化道腸道疾病(如腸炎、痢疾等)者，較宜飲用綠茶。綠茶沖泡水溫不要太高，80℃—90℃即可，白茶、黃茶也類似。
紅茶溫熱利養胃：
紅茶屬全發酵茶類。與綠茶明顯不同，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。具有溫熱的特性。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。寒涼性體質（虛寒、內寒）或消化道胃病(如潰瘍病、慢性胃炎等)者，較宜飲用紅茶。紅茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高溫沖泡。
青茶烏龍能減肥：
青茶是烏龍茶的別稱，兩者是指同一種茶。烏龍茶（青茶類）屬半發酵茶類，其藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為「美容茶」、「
健美茶」。日本臨床試驗證明，烏龍茶能顯著降低膽固醇和減肥。
黑茶普洱去油膩：
黑茶屬後發酵茶類。普洱茶有良好的去油膩、助消化的功效。法國人尤其喜愛它，並稱之為「刮油茶」。法國曾有實驗：每人每天喝3杯普洱茶，1個月後，許多人減輕了體重，並降低了血脂。
白茶防齲齒：
白茶屬於輕微發酵茶類，常見的有「毫銀針」、「壽眉」、「白牡丹」等。美國研究顯示，白茶可增加機體的溶菌酶，能使細菌細胞壁裂解而死亡。白茶還對預防肺炎、齲齒等感染非常有效。
黃茶適中都能喝：
黃茶屬輕發酵茶類，其加工程度居於綠茶與紅茶之間，沖泡後具有黃葉黃湯的特徵，常見的有「君山銀針」、「蒙頂黃芽」、「霍山大黃茶」等。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特徵居於兩者之間，普通人幾乎都適合。
最後，我們常見的花茶是再制茶，依它的底茶而定，並不屬於六色茶之中。
喝茶5忌
1、時間忌太長：飲茶以泡現飲為好，茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，可能會發生變質，甚至滋生致病微生物。
2、飯前忌大量：飯前大量喝茶，可能影響食物的消化和吸收，導致食慾下降。
3、飯後忌立即喝濃茶：一般來說，飯後喝茶有助於消食去脂。但是如果飯後立即喝濃茶，則可能導致膳食中營養物質吸收不良，影響人們對鐵質和蛋白質類物質的吸收。
4、泡茶忌過濃：茶越濃，刺激性越大。如經常大量飲用濃茶，會引起頭痛、噁心、失眠、煩燥等。
5、忌沖泡次數過多：除了烏龍茶等少數茶外，大多數茶只能沖泡3次。如果沖泡次數太多，90%以上的營養物質和功能成分均已被浸出，特有的滋味和香氣也不明顯。
小包分裝，最好冷藏
愛喝茶的人都知道，茶葉的保存是個大麻煩。越是發酵程度輕、香氣高的名貴茶葉，越是難以保存。因為茶葉極易吸濕、吸味，若貯存不當，香氣、滋味、顏色等都會發生變化。
首先，要選對容器。保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳，家庭中常見的鐵罐、木盒、竹盒等也不錯，但塑料袋和紙盒就不太好。
其次，保存溫度也很重要。按茶葉保存時間長短來看，貯存6個月以內，最好放在冰箱的冷藏室(0℃-5℃)；貯存超過6個月時，冷凍(-10℃至-18℃)較好。
要注意的是，從冰箱中取出茶葉時，應先讓茶罐內溫度回升至室溫後再取出茶葉，否則茶葉容易凝結水汽，使餘下茶葉加速劣變。最好將購買的茶葉用多個小包分裝後再冷藏，每次只需取出一小包即可。
中國十大名茶
1、浙江西湖龍井：
知名的綠茶，產於浙江杭州西湖的龍井村，其中以產於獅峰的龍井品質為最佳，具有「色綠、香郁、味醇、形美」的特點。
2、安徽黃山毛峰：
綠茶的一種，產於安徽的黃山地區，由長期生長於雲霧滋潤的茶樹鮮葉製成，無寒暑之侵襲，經精細製作後成茶具有「外形細扁微曲、狀如雀舌、香如白蘭、味醇回甘」的特點。
3、江蘇洞庭碧螺春：
碧螺春是中國傳統名茶，產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為「功夫茶」、「新血茶」。用春季茶樹採摘下來的細嫩芽葉炒制而成，干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，捲曲成螺，沖泡後芽葉在茶杯中有如白雲翻滾，清香襲人。屬於綠茶。
4、江西廬山雲霧：
產於江西廬山。採摘鮮葉經精細製作後，成茶具有「芽肥毫顯、條索秀麗、香濃味甘、湯色清澈」的特點，堪稱綠茶中的極品。
5、安徽六安瓜片：
產於安徽西部大別山區，以六安、金寨、霍山三縣所產為最佳，逢春季採摘，成茶呈瓜子狀，具有「色翠綠、香清高、味甘鮮、耐沖泡」的特點。屬於綠茶。
6、安徽祁門紅茶：
產於安徽南部的祁門縣，屬工夫紅茶類，為世界三大高香紅茶之一，成茶芽葉柔嫩、條形緊結纖長、完整勻稱，有鋒毫，色澤烏潤，香氣清鮮高爽而持久，帶有果香，滋味濃醇鮮爽，湯色紅艷明亮。
7、福建安溪鐵觀音：
產於福建南部的安溪地區，屬烏龍茶類，茶葉條索緊結，色澤砂綠鮮潤，沖泡後呈現出愉悅的花香，滋味濃純，令人回味無窮。
8、福建白毫銀針：
產於福建東北部的福鼎、建陽、政和等地，屬於白茶類，成茶滿披白毫，色白如銀，細長如針，湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。
9、湖南君山銀針：
產於湖南嶽陽洞庭湖君山島，屬於黃茶。芽頭白毫滿披，底色金黃鮮亮，有「金鑲玉」之美稱。沖泡時開始芽頭沖向水面，懸空掛立，徐徐下降於杯底如金槍林立，又似群筍出土，間或有的芽頭又升至水面，有起有落，十分悅目。湯色杏黃明亮，香氣清鮮，滋味甜和鮮爽。
10、雲南普洱茶：
產於雲南思茅、西雙版納等地區，屬黑茶類，散茶條索粗壯肥大完整、色澤褐紅或帶有灰白色。緊壓茶外形端正勻整、鬆緊適度，湯色紅濃明亮，香氣呈現出愉人的陳香味，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜。
茶葉到底有沒有保質期？
長久以來，在具體的喝茶實踐中，我們大多數人重視的「茶葉保質期」，並非真的就是理解上的保質期，其實是茶葉保鮮期。
去茶莊買茶，會發現擺在貨柜上的茶葉琳琅滿目，龍井、碧螺春、毛峰、鐵觀音、普洱等10多個品種有塑料包裝、禮盒包裝，裝飾精美，但你有沒有發現包裝上僅標註了茶葉名稱和印著一些詩詞，沒有標明凈含量、原料產地，更沒有包裝日期和保質期。茶莊老闆說：「茶葉沒有保質期。你看普洱茶就是越放越值錢，越放越好喝。」那真是這樣嗎？茶葉到底有沒有保質期呢？
茶葉被國家列進食品種類，要求必須具有保質期。但是，由於目前我國的各茶廠大多是靠品茶的專家通過現場鑒定來敲定一批茶到底屬於哪個級別，值多少錢，制定的保質期也未必非常準確。所以「保質期」就成了一個暗昧不清的話題，有的說是一年，有的說是半年，有的就乾脆不在包裝上標明保質期，直放到「茶味盡失」為止。
質量技巧監視局有關負責人稱，目前國家以食品衛生標準為準制定了茶葉標準，國家標準上對於茶葉必須標註保質期是有明確要求的，但並沒有規定具體的保質期時間。
因為不同茶葉由於不同加工工藝，不同存放環境，每個品類茶葉甚至是每個單個生產出來茶葉的陳化速度及保質期是不一樣的，事實上是很難加以具體量化，尤其是對於茶葉這類屬於非標產品來說更是如此。
但國家對普洱茶沒有制定標準，由於它是全發酵產品，比較難制定保質期標準。其他類茶葉應該嚴厲按照國家的標準來把持，否則過了保質期，茶葉就失去了自身的品格和韻味，若受潮發霉還對人體有害。
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