1、川貝雪梨湯
原料:
雪梨1個,冰糖25克,川貝少許。
做法:
1、雪梨洗凈削皮切開去核掏空,成一個梨盅。
2、梨盅里放入幾粒川貝和冰糖,蓋上梨蓋,用牙簽固定。
3、將雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分鐘即可。
小貼士:
1、川貝在用之前,一定洗凈後浸泡10分鐘,再把浸泡的水倒掉,用新的清水來煮。否則會有苦味。
2、雪梨川貝都是潤肺的。適合於肺燥咳嗽或者陰虛型咳嗽,口舌幹燥無痰的人。特點是非常黏,不易吐出,有時甚至還夾著血絲。
2、百合粥
原料:
幹百合40克、粳米100克、冰糖適量。
做法:
將百合用清水洗凈泡軟,粳米淘凈,共入鍋中,加水煮粥,待熟時加入冰糖稍煮即成。
小貼士:
1、百合性微寒,體質虛寒者不宜長期過量食用,風寒咳嗽及脾胃虛寒而大便爛者慎食。
2、食用新鮮百合以家種、味不苦、瓣闊而薄者為優,應挑個大、瓣勻、色白或淡黃色的百合,黑瓣、爛心或黴變的百合不能吃。藥用幹百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚為佳,宜挑選幹燥、無雜質、肉厚、晶瑩透明的。
3、白蘿蔔豬肺湯
做法:
1、豬肺從其喉部灌入清水變白後,用手擠出內臟臟東西,反複多次,再沖幹凈後切成塊狀。
2、用鹽或生粉擦洗兩遍後,放沸水中焯出泡沫後撈起再落鍋慢火烘幹豬肺待用。
3、將白蘿蔔去皮切滾刀塊,熱鍋落油稍微炒一下。
小貼士:
1、豬肺一定要氣管連著沒有弄破的,只有完整的豬肺才容易清洗。只需將氣管套在水龍頭上,細水慢灌直至豬肺變白。
2、豬肺不要切太小塊,當焯水後它的體積會縮小的。
3、白蘿蔔不要與橘子、中藥人參、地黃同食。寒性體質慎食,煲湯前可以先用油炒一下以去寒氣。
4、花生沙參湯
做法:
花生米,白果,百合,北沙參各25克,冰糖適量。水煎取汁,加冰糖,每日1劑。
5、甘蔗馬蹄水
做法:
1. 馬蹄(又叫荸薺)買回來先泡水里,洗凈淤泥,切去表皮,然後切小塊。
2. 切好的馬蹄可以用涼水過濾一下,防止有殘留在皮上的淤泥混進來。
3. 甘蔗洗凈去皮,(最好買的時候就讓人家去皮,不然家里的刀削皮確實困難。)
4. 去皮之後,甘蔗切成圓段。
5. 把切好的甘蔗和馬蹄都放入鍋中,加入相當於食材2-3倍的清水,大火煮沸,然後改小火,煮40分鐘。
6. 關火放涼就可以喝了。
6、黃精冰糖飲
原料:
黃精(中草藥)30克,冰糖50克。
做法:
1、將黃精洗凈,用冷水發泡,置砂鍋內,再放入冰糖,加水適量。
2、將鍋置爐上,以武火煎煮,後用文火煨熬,直至黃精爛熟為止。
3、每日2次,吃黃精飲湯。
7、白蘿蔔蜂蜜飲
原料:
白蘿蔔一個、枸杞幾粒、蜂蜜適量。
做法:
1、白蘿蔔去頭尾,刨去外皮,切成段。枸杞用清水浸泡至變軟。
2、先在每段白蘿蔔上,切0.5厘米的厚片作蓋子,再用勺子在白蘿蔔中間挖一個洞,做成蘿蔔盅
3、將蘿蔔盅擺放至盤中,往蘿蔔洞里註入蜂蜜,倒至八分滿。放入枸杞。(裝蘿蔔盅的盤子要深一點,因為清蒸過程中,白蘿蔔會大量出水,變成清香甜美的湯汁)
4、給白蘿蔔盅分別蓋上蓋子,放入鍋內加蓋大火上汽後轉中火隔水清蒸一小時。
8、荸薺百合羹
做法:
將荸薺30克洗凈去皮搗爛,雪梨一個洗凈連皮切碎去核,百合1克洗凈後,三者混合加水煎煮,後加適量冰糖煮至熟爛湯稠。
9、銀耳鴨蛋湯
原料:
銀耳15,冰糖25克,鴨蛋1只。
做法:
銀耳與冰糖共煮,水沸後打入鴨蛋,每日服2次。滋陰清肺,止渴生津。
10、羅漢果柿餅湯
原料:
羅漢果半個,柿餅3個,冰糖30克。
做法:
加清水兩碗半共煮至一碗半,再下冰糖,去渣,1天分3次飲完。
11、無花果冰糖水
原料:
無花果30克,冰糖適量。
做法:
將無花果洗凈,加水與冰糖共煮。每日1次,連服3-5天可收顯效。
12、秋梨膏
原料:
秋梨 1300g、大棗 60g、麥冬
12g、羅漢果 1個、老姜 10g、黃冰糖 60g、川貝粉 1茶匙、蜂蜜
85g
做法:
1.秋梨洗凈去核,帶著皮切成塊;
2.大棗洗凈,去掉棗核;
3.老姜切絲,羅漢果掰碎;
4.秋梨塊和大棗放入料理機或是破壁機或是攪拌機;
5.將秋梨和大棗充分打成蓉,沒有各種機的也可以用擦板擦成蓉;
6.將打成蓉的梨放入鍋,加入其余的材料,蓋鍋蓋大火煮開轉小火熬20分鐘,期間需要攪拌幾次防止粘鍋;
7.關火後略微降溫至不燙手,將梨蓉用兩層或三層紗布過濾2遍,紗布越細過濾出來的汁水就越精華;
8.只留過濾出來的汁水,渣子不要;
9.將汁水中火煮開,中小火熬,期間時不時攪拌,待汁水開始變濃就要轉小火熬,邊熬邊攪拌,千萬不要粘鍋,熬到最後感覺很透亮,也很濃稠時關火;
10.室溫下使秋梨濃縮汁降溫至不燙手,加入蜂蜜充分攪勻制成秋梨膏,將其裝入用開水燙過的瓶子中密封,放在冰箱冷藏保存,飲用時用溫水調開一勺秋梨膏飲用即可。
13、三仁粥
原料:
白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。
做法:
先將三仁洗凈,放入鍋中加水煮20分鐘,再將粳米放入,再煮至米熟,即可食用,加少量冰糖亦可。
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