食療醫藥-咖啡

喝咖啡對人體到底是好是壞？

隨著對咖啡及其所含成分越來越深入的研究，咖啡對於人體的有利和有害影響也越來越清晰地浮出水面。儘管不希望大家將咖啡當做藥物來對待，但最新的研究證明，咖啡對於一部分癌症及糖尿病都有一定的預防效果。

喝咖啡到底是對人體有好處還是危害健康?關於咖啡的爭論一直不絕於耳。隨著對咖啡及其所含成分越來越深入的研究，咖啡對於人體的有利和有害影響也越 來越清晰地浮出水面。儘管不希望大家將咖啡當做藥物來對待，但最新的研究證明，咖啡對於一部分癌症及糖尿病都有一定的預防效果。日本經濟新聞針對咖啡的是非採訪專家並撰文，讓你更多地了解咖啡!

咖啡：秘葯到“有害物質”到“有益物質”的進化

原產於衣索比亞的咖啡，古時候被伊斯蘭教的聖職者作為“秘葯”來使用，直到約400年前，咖啡才逐漸普及開來，成為一般人也能飲用的飲料。

上世紀80年代，對於咖啡的看法普遍處於“含有焦黑物質，是否會致癌”的疑問中，關於咖啡兌人體健康有害的研究報告也普遍較多。直至90年代以後，隨著高精度檢驗技術的不斷進步，隨著研究的不斷深入，人們對咖啡的看法才逐漸有了變化。

UCC上島咖啡R&;D中心對咖啡性能進行調查的岩井和也股長指出，近年來，對咖啡進行的研究逐漸增多，咖啡有益人體健康的研究報告也逐漸增多。咖啡對於人體健康的影響逐漸隨著科學的發達從不利慢慢走向有利的“前台”。

咖啡能預防一部分癌症並抑制血糖上升

在咖啡對於人體有益的研究結果中，能夠預防癌症是代表性的研究結果。但研究結果表明，咖啡只能預防一部分癌症，並不對所有的癌症都有預防作用。每天喝咖啡的人比完全不喝咖啡的人更不易患肝癌、大腸癌和頭頸癌。

另據日本國立癌症研究中心針對肝癌的調查發現，每天喝1-2杯咖啡的人的肝癌發病風險是完全不喝咖啡的人肝癌發病風險的二分之一，每天喝5杯以上咖 啡的人肝癌發病風險是完全不喝咖啡的人肝癌發病風險的四分之一。另據日本愛知縣癌症中心針對頭頸癌的調查發現，每天喝3杯以上咖啡的人，頭頸癌發病風險比 喝不到一杯的人低了約40%。

咖啡中含有數百種化合物，其中包括了讓咖啡具有提神功能的咖啡因、具有抗氧化作用的多酚類物質綠原酸。最近，咖啡因保護細胞的作用受到較為廣泛的關注，同時咖啡因同綠原酸保護正常細胞以防癌變的作用也被考慮是咖啡具有抗癌功效的原因。

另外，綠原酸抑制血糖上升的效果也受到關注。據美國哈佛大學2002年發表的研究結果，每天喝7杯以上咖啡的人，糖尿病發病風險是喝2杯以下人發病 風險的一半。該研究歷時7年，針對荷蘭約一萬七千人次進行了追蹤調查，而綠原酸抑制血糖上升的效果受到關注也緣於該次研究。但研究中人們喝的均為淡咖啡， 折算成我們常飲用的咖啡，7杯淡咖啡約等於4杯常見咖啡。

咖啡喝多對身體也有一定害處

另一方面，一直以來，專家們都致力於探索咖啡與動脈硬化、腦血栓、腦梗塞等循環系統疾病發病風險之間的關係，但至今尚無明確定論。

目前國際上的研究結果趨向於多種多樣，如喝咖啡的人腦卒中發病率低於不喝的人，但也有研究認為兩者之間並無聯繫。由於一部分疾病和吸煙及其他生活習慣密切相關，因此必須綜合考慮，如果單要追溯咖啡對於疾病預防的效果，是一件非常困難的事情。

那麼咖啡如果喝太多會不會對身體造成損害呢?一般公認的喝多了咖啡容易攝入過多咖啡因，造成神經興奮。同時根據個人體質差異，每天0.5-1克的咖啡因就會加重心臟及血管的負擔。也有研究認為，孕婦大量喝咖啡會增加流產風險。根據咖啡種類的不同，一杯咖啡中約含有0.1克左右的咖啡因，也就是說，每天最多不能喝超過5-10杯。另外，咖啡中含有的其他成分具有促進胃酸分泌的效果，對於胃酸過多正在服藥治療的人，應當避開咖啡。

有時候，咖啡具有鎮定心神的效果，不妨將咖啡當成一種生活的消遣，而非治療疾病的藥物來看待，咖啡會讓你的生活更有味道。