桂康分享
現在大家對生活的品質有了更高的要求，尤其是關於吃；俗話說民以食為天，食以安為先，所以大家對飲食有了更高的認識。
而常常面對一些食物，會有疑問，比如：魚丸裡面有魚嗎？蟹柳是螃蟹做的嗎？牛肉丸是純牛肉嗎？……
其實，許多的食品都是由人工合成的食品，並不是直接由動植物加工而成的，其中有五種最常見的食物就是。今天我們就來扒一扒，曾經吃過的那些“肉”，到底是什麼？
什麼是合成肉？
合成肉又叫重組肉，是用碎肉和食品添加劑（如果膠、卡拉膠）加工而成的整塊肉。
為什麼會有膠？
食用膠的作用主要是用來重塑食物的，也就是把零散的肉凝結在一起，使之成為整塊。
卡拉膠是否安全？
卡拉膠是一種安全的食品添加劑，被廣泛用作食品乳化劑、穩定劑和增稠劑。只要使用符合國家相關標準，是安全無害的，大家不必擔心。
這5種肉多是“合成肉”
1、牛排
市面上的牛排根據加工方式不同，可分為“原切牛排”和“重組牛排”。
原切牛排都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉。重組牛排是把碎肉合成一起來壓制成牛排，過程中加了添加劑，比如包裝有「谷氨酰胺轉氨酶（TG酶），大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠」等字都是合成牛排。
碎肉並不等於劣質肉，借助肉類重組技術加工而成的重組肉也不等於劣質肉制品。重組牛排與原切牛排只是基於加工方式進行的分類，重組牛排並非“不安全”的代名詞。
合成牛排裡面的添加劑不會對人體造成直接傷害，但對於腸道敏感人群和兒童來說，食用添加了卡拉膠的食品至少會提高炎症性腸病的風險。況且，合成牛排大都是經過解凍、處理、再冷凍的，這過程中自然也加大了細菌和汙染的風險。
所以說，食用卡拉膠並不一定會造成什麼大的危害，但是安全衛生方面的風險不可避免，而避免這種風險的最好方法，就是購買正宗原切牛排，雖然價格貴但是值得買。
2、蟹肉棒
很多人一開始認為，蟹柳就是蟹肉做的，雖然說不會整塊是蟹肉，但應該會有一些蟹肉的成分。但其實，它和螃蟹一點兒關系也沒有，而是冷凍魚糜的「仿生食品」。就像魚豆腐沒有魚、龍蝦丸沒有龍蝦一樣，蟹柳也沒有蟹。
蟹肉棒成分基本是：魚糜、水、大豆蛋白、澱粉、食品添加劑。個別的成分中還有雞肉和豬肉，螃蟹是根本沒有出現在配料表上的。
冷凍魚糜經過急速解凍之後再次冷凍，口感就會偏向蟹肉的肉質，然後再用機器做成蟹肉的棒狀外形，最後在外面塗上食用色素，加入蟹香風味的香精。就成了我們所吃的蟹柳。
並且，根據魚糜（魚肉）品質的好壞、澱粉的多少及蟹提取物的品質決定價格的高低。
3、雞柳、雞排
小孩最愛吃的雞柳也是一種人工合成肉制品，在學校附近的油炸小攤上它是最火的一種食材。
那麼，它們都是用雞胸脯肉做成的嗎？
其實不然！部分商家銷售的雞排是採用人工合成的，即將雞身上肉質較差的部分剔除下來，混合一些雞胸肉，一起剁成肉泥，然後再添加澱粉增加肉泥黏性，攪拌成形後加入一些調味料，制成肉餅，下鍋炸制後即形成了雞排。
食品添加劑還加了不少，吃著也沒有多少肉的味道，軟軟的，一點肉的嚼勁都沒有。這種肉還是讓孩子少吃為妙吧！
4、牛、羊肉卷
肥牛卷、羊肉卷也是不少人的最愛，吃火鍋、麻辣燙必點！
肉卷在火鍋店最常見。但基本上都是合成肉，就是利用一些碎肉和一些粘合劑組成的。口感吃起來和羊牛肉差不多，但是裡面的營養價值卻很低。而且超市也有不少這種以次充好的肉卷。
辨別的方法很簡單，假肉卷容易散、紋路少、軟黏、脂肪和精肉之間界限分明，就是合成肉卷。
而且火鍋店裡的羊肉卷吃起來沒有什麼羊膻味，並不是因為廚師處理的好，而是因為使用的是人工合成的羊肉卷，正宗的羊肉卷還是有一點膻味的。
5、火腿腸
火腿腸這種東西不管孩子和大人都很難拒絕，媚媚可是從小吃到大呢！
正常的火腿腸都是用瘦肉和少量的澱粉制作而成。但是市面上賣1元2元一根的烤腸基本都是大量的邊角肉和大量的澱粉制作而成。食品添加劑還加了不少，吃著沒有肉的味道，口感還面面的。
所以，想吃烤腸還是選擇正規的大品牌，基本上衛生還是可以保證的。還要多看配料表，看看澱粉的含量以及肉類的含量，別再傻傻的亂買。
生活中出現的合成肉其實還很多，如培根、午餐肉、肉丸子等等，大家在購買的時候一定要擦亮眼睛，多看清配料表哦！
來源：高質量生活家
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