Wednesday, October 31, 2018

早晨吃雞蛋的驚人好處萬萬沒想到

惠能分享
從古至今,雞蛋始終都是人們餐桌上的常客,幾乎每天都離不開它。不過,雖然吃了好多年,很多人對雞蛋了解不夠,比如早上吃雞蛋到底好不好?

在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。近年來,國內外營養學家和醫學家的研究發現,每天吃一個雞蛋,可以給你帶來“從頭到腳”的健康。


一天一個雞蛋,不僅能提高記憶力,還能保護視力,幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃個雞蛋,可是有諸多好處。在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱,雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。


補充優質蛋白質:

蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麵包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

補充營養

中國營養學會理事長程義勇教授表示:雞蛋是一種最優質、最天然的補品,價格不貴,且蛋白含量高,是海參的兩倍。

降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類代謝,有助於降低血脂。


預防心臟病

中國農業大學食品學院副教授範誌紅說,蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸,對預防心臟病有益。

保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修複作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,增強機體的代謝功能和免疫功能。

防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃46湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降。

預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2,以及硒、鋅等礦物質,這些物質都有防癌作用。


延緩衰老

雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。

增加飽腹感:

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。

有助減肥:

早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。


提高記憶力:

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素DB族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使註意力更集中。因此,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性:

雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應。因此,對開車族來說,早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

保護視力:

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。


每天到底可以吃幾個雞蛋?

專家介紹,針對不同的人群, 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。

1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人,對蛋白質的需求量高於常人,可以每天吃12個雞蛋。

2、正常的成年人、老年人,每天吃1個雞蛋即可。

3、血脂異常患者或肥胖者,建議每周吃24個雞蛋較為合適。


雞蛋怎麼吃有營養?

有益心臟排行榜

第一名:帶殼水煮蛋

不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋

第三名:蛋花湯和蒸蛋

第四名:煎荷包蛋

第五名:攤雞蛋

指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名:炒雞蛋

雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。


蛋白質最好消化排行榜

第一名:帶殼水煮蛋

有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質消化率為98%

第三名:炒雞蛋蛋白質消化率為97%

第四名:蒸雞蛋

蛋白質消化率92.5%

第五名:生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%50%


維生素保存排行榜

第一名:帶殼水煮蛋

加熱溫度低,營養全面保留。

第二名:蒸蛋

加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

第三名:水煮荷包蛋

加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。

第四名:煎荷包蛋

加熱溫度高,維生素ADEK等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名:攤雞蛋

加熱溫度高,所有維生素都有損失。

第六名:炒雞蛋


加熱溫度高,維生素損失較多。

原來吃雞蛋有那麼多好處。早上不妨來一顆水煮蛋吧!

圖文轉載自網絡,版權歸原作者。
                 

No comments:

Post a Comment