眼睛是心靈之窗。如果眼睛蒙上了陰翳，那麽世界就會變得灰暗。葉黃素及其異構體玉米黃質正是兩種保護人類心靈之窗長明的重要營養成分。2009年 3月，由國際生命科學學會中國辦事處與北京市眼科學會主辦的“葉黃素與眼睛健康”學術研討會在京召開，公司作為贊助方為大會特邀葉黃素人體研究的先驅——
美國佛羅裏達國際大學研究院副院長John Landrum博士，到會進行精彩演講，為人們深入淺出地講解葉黃素和玉米黃質對眼睛健康的重要作用。
葉黃素和玉米黃質 眼睛的“天然墨鏡”
在陽光曝曬的環境中，人們往往會戴上墨鏡來保護自己的眼睛。有趣的是，人體中也有一副“天然墨鏡”時刻保護著眼睛的視網膜，這副“墨鏡”被稱為黃斑色素。而葉黃素和玉米黃質便是這副“墨鏡”的主要成分。人體一旦缺乏葉黃素和玉米黃質，眼睛便容易受到傷害，出現白內障、老年性黃斑變性等疾病，導致人們視覺受損甚至失明。因此攝入充足的葉黃素和玉米黃質，是預防這些眼睛疾病並延緩眼睛衰老中非常重要的一環。
眼病給個人和社會造成巨大痛苦和負擔
眼睛是人體的重要器官，人類通過眼睛來觀察世界，獲取信息。
眼睛的工作原理在於：物體的光線進入眼睛，通過晶狀體聚焦成像後落在視網膜黃斑區，黃斑區的感光細胞密度很高，能辨識影像的顏色、形狀、光線，進而生成信號傳遞給大腦，於是我們有了視覺印象。感光細胞前面有一層天然的保護層，它是由葉黃素和玉米黃質所組成的，如缺少葉黃素和玉米黃質，感光細胞就容易受到光氧化損傷，形成難以清除的沈澱物質。而這些沈澱物質在視網膜的過量堆積會阻礙感光細胞獲取營養及排泄廢物，從而引起細胞死亡。由於感光細胞不能再生，一
定數量的細胞死亡後，眼睛就會出現視覺不清乃至失明問題。用醫學的名詞來說，就是出現老化性黃斑變性等病癥。
目前，老年性黃斑變性及白內障是導致人們視覺受損或失明的最主要原因，造成了嚴重的醫療負擔，並導致社會勞動力的損失。
以下幾組數據可以直觀地顯示老年性黃斑變性及白內障的嚴重性及社會資源浪費性：
2004年《眼科學文獻》雜誌刊登了一項薈萃分析表明：目前有180萬美國人受到晚期老年性黃斑變性的影響；隨著人口的老齡化，到2020年患病人數將 增長到近300萬人。而2006年《美國眼科學雜誌》報道的一項北京眼病研究表明：受訪者中有1.4％患有早期老年性黃斑變性，晚期黃斑變性達到 0.14％。
對於白內障的研究也顯示：美國人群中受白內障影響的比率高達5.8％，每年新增35萬個受到白內障困擾的病例；而中國患白內障的人數高達550萬，占到人口總數的0.5％，而且每年新增病例為40萬。550萬是一個非常龐大的數字！假如能將這些人的發病時間推遲半年，就意味著為中國挽回大量的勞動生產力，而這些生產力足以興建一座新的頤和園！
葉黃素和玉米黃質有助降低眼病風險
葉黃素是眼睛視網膜和晶狀體內不可缺少的類胡蘿蔔素，玉米黃質則是葉黃素的異構體，它們對維持眼睛健康具有特別重要的作用。
《美國醫學會雜誌》刊登的一項多中心聯合眼疾病研究表明，類胡蘿蔔素的攝入量較高時，老年性黃斑變性的患病風險較低，而在各種類胡蘿蔔素中效果最突出的是葉黃素和玉米黃質。相比每天葉黃素和玉米黃質攝入量僅為0.6毫克的人群，每天攝入量達到約6毫克的人群中該疾病的風險下降了接近60％。
膳食中攝入的葉黃素和玉米黃質為什麽能降低老年性黃斑變性的風險呢？這與提高了血液和視網膜中葉黃素和玉米黃質的濃度有著緊密聯系。美國《眼科學文獻》雜誌刊登的一項研究表明：隨著人體血清中的葉黃素和玉米黃質濃度由0.25毫摩爾/升以下升高到0.67毫摩爾/升以上，這一疾病的風險降低了60％以上。而Landrum博士的一項研究結果更表明：隨著視網膜中特定區域的葉黃素和玉米黃質濃度由0.031皮摩爾/平方毫米升高到0.135皮摩爾/平方毫米，老年性黃斑變性的風險降低了82％。
這一系列試驗表明：膳食中攝入充足的葉黃素和玉米黃質，可以提高這些營養物質在人體血液及視網膜中的濃度，從而降低老年性黃斑變性的風險。
《美國臨床營養雜誌》刊登的另兩項研究則表明，葉黃素和玉米黃質也有助於降低白內障的風險。其中一項研究對3萬多名美國男性醫療專業人士進行了為期8年的追蹤監測，結果顯示：相比於葉黃素和玉米黃質攝入量僅為1.3毫克/天的男性，攝入量達到6.9毫克/天的男性中白內障的風險降低了19％；另一項研究在5萬多名護士中展開，經過12年的追蹤監測，研究人員發現：相比攝入量僅為1.2毫克/天的部分女性，攝入量達到11.7毫克/天的部分女性，其白內障的風險降低了22％。
葉黃素和玉米黃質的三重功效
為什麽葉黃素和玉米黃質對保護眼睛有如此神奇的功效呢？Landrum博士介紹道，這主要與葉黃素和玉米黃質具有遮蔽藍光、抗氧化、幫助釋放熱量等作用相關。
遮蔽藍光
陽光中能量高的藍光對視網膜的損傷作用最強，而葉黃素和玉米黃質可以吸收藍光。當視網膜中葉黃素和玉米黃質這些黃色色素的濃度較高時，藍光難以穿過色素層，對後方的感光細胞造成損害。因此，富含葉黃素和玉米黃質的視網膜黃斑就像是眼睛的“天然墨鏡”，可以保護後方的感光細胞免受傷害。
抗氧化
感光細胞在處理外界信息的過程中會產生具有強氧化性的活性氧。這種活性氧的過度產生將會損傷細胞中的大分子物質，如眼睛中富含的多不飽和脂肪酸等。葉黃素等類胡蘿蔔素具有抗氧化活性，可以及時與這些活性氧發生反應，從而避免氧化損傷。
釋放熱量
感光細胞中的某些大分子在吸收了光照的熱量後會變得異常活躍，這有可能會影響到細胞的正常生理代謝過程。而葉黃素等類胡蘿蔔素可以將這些大分子攜帶的過多熱量釋放出去，使這些大分子恢復到較穩定的狀態。
補充葉黃素和玉米黃質維護眼睛健康
葉黃素和玉米黃質常見於深色的蔬菜及水果中，如菠菜、卷心菜、豌豆、綠色彩椒等。由於人體自身不能合成這兩種營養物質，因此必須通過膳食來獲取。那麽現實生活中人們的葉黃素及玉米黃質*攝入量是否足夠呢？
* 研究表明，增加葉黃素攝入可以提高視網膜中葉黃素和玉米黃質的含量，但增加玉米黃質攝入僅提高視網膜中玉米黃質的含量，而不會提高葉黃素的含量。不過由於這兩種物質的結構相近且在人體中的分布相似，因此研究者往往將兩者一起進行分析和報道。
《美國臨床研究雜誌》刊登了一項關於美國健康成人類胡蘿蔔素營養狀況的研究，研究人員抽取了100多位不吸煙的健康成人，分析受試者中葉黃素等營養物質的膳食攝入情況及血液濃度。結果表明：受試者葉黃素及玉米黃質的平均攝入水平為1.9~2.4毫克，而血清中這兩種營養物質的濃度為0.46毫摩爾/升。 將這項研究的數據與前文中的數據進行比較就可以發現：美國人群中葉黃素和玉米黃質的體內營養水平和膳食攝入量都有待進一步提高。
那中國人群的情況如何呢？由於缺乏研究數據，目前科學家們仍不清楚中國人群中這些營養物質的攝入情況及體內營養水平是否充足。不過有相關的數據表明，中國城鄉居民的深色蔬菜攝入量都比10年前有所下降，這提示人群中葉黃素和玉米黃質的攝入量可能正在漸漸減少。
另外，Landrum博士還強調：在嬰幼兒的視覺發育時期，視網膜中的葉黃素和玉米黃質含量的需求隨著年齡不斷增長。對於采用母乳餵養的嬰兒來說，母親攝入足夠的葉黃素營養，對於保證嬰兒的視覺發育也有重要意義。此外，兒童、青少年的眼睛比中老年人更加清澈，光線也更容易透射到他們的眼睛當中，因此，他們每天從飲食中攝取足夠富含葉黃素的蔬菜對保證眼睛健康也有非常重要的意義。
綜上所述，葉黃素和玉米黃質是人體視網膜中的重要營養物質，充足的葉黃素和玉米黃質有助於降低人體出現老年性黃斑變性及白內障的風險，從而預防或延緩出現視覺受損甚至失明。但是，由於人體自身不能合成葉黃素和玉米黃質，因此專家們建議通過增加膳食中深色蔬菜的攝入或是通過食用含有葉黃素和/或玉米黃質的補充劑，來提高這些物質在人體中的營養水平，維護眼睛健康。
專家介紹：
John
Landrum博士，現任美國佛羅裏達國際大學研究院副院長，化學及生物化學系教授。他的研究小組證實了葉黃素和玉米黃質在人體的分布及代謝過程。
Landrum博士同時也是國際類胡蘿蔔素學會、類胡蘿蔔素研究組的專家成員，並擔任《生物化學及生物物理學文獻》的副主編。他多次應邀出席有關葉黃素及
眼睛健康的國際性學術會議，並在部分會議中擔任主席。
吃什麽對眼睛好-眼睛亁澀吃什麽-吃什麽水果對眼睛好
王香林，國家高級營養師，資深健康專家，五年高級營養顧問從業經驗。對兒童營養， 女性保健，營養減肥，孕婦營養，腸胃保健，亞健康調理等領域有深入研究。咨詢>>>
保護視力，平時注意勞逸結合，不要長時間連續看書、看電視、定時做眼睛保健操外，防治眼部疾病，需要從多個方面著手，經常吃些有益於眼睛的食品，對保護眼睛也能起到很大的作用。
在日常飲食中，具有改善視力作用的食物有：
1、維生素A還可以預防和治療眼亁，視力衰退夜盲癥的良方，每天應該攝入足夠的維生素a。如果缺乏維生素a，會導致眼睛對黑暗環境的適應能力減退，嚴重時還容易患夜遊癥。維生素a的最好來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類，植物性的食物，比如胡蘿蔔、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等棟身胡蘿蔔素。
2、維生素C是組成眼球水晶體的成分之一，如果缺乏維生素C就容易患水晶體渾濁的白內障病。維生素C豐富的食物有各種新鮮蔬菜和水果，其中尤以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、桔子、柿子椒、西紅柿、檸檬、獼猴桃、山楂等含量最高。
3、維他命B，維他命B是視覺神經所需營養之一，維他命B1不足，眼睛容易疲勞；維他命B2不足，容易引起角膜炎，可以多吃些芝麻，大豆鮮奶等食物
4、蛋白質是組成細胞的主要成份，組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質，含蛋白質豐富的食物：瘦肉、禽肉動物的內臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等
5、鈣與眼球構成有關，鈣具有消除眼睛緊張的作用，缺鈣會導致近視眼。含鈣多的食物，主要有奶類及其制品、貝殼類(蝦)、骨粉、豆及豆制品、蛋黃和深綠色蔬菜、燒排骨湯、松魚糖醋排骨等烹調方法可以增加鈣的含量。
6、鉻，缺鉻易發生近視，鉻能激活胰島素，使胰島發揮最大生物效應，如人體鉻含量不足，就會使胰島素調節血糖功能發生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而誘發近視。鉻多存在於糙米、麥麩之中，動物的肝臟、葡萄汁、果仁含量也較為豐富。
7、鋅，鋅缺乏可導致視力障礙，鋅在體內主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、視網膜及晶狀體內亦含有鋅，鋅在眼內參與維生素A的代謂與運輸，維持視網膜色素上皮的正常組織狀態，維護正常視力功能。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、小麥、豆類、雜糧等。
8、珍珠，珍珠含95％以上的碳酸鈣及少量氧化鎂、氧化鋁等礦物質，並含有多種氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等，珍珠性味甘鹹寒，用珍珠粉配龍腦、琥珀等配成的“真珠散”點眼睛可抑制白內障的形成。
9、海帶，海帶除含碘外還含有1／3的甘露醇，曬幹的海帶表面有一層厚厚的“白霜”，它就是海帶中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可減輕眼內壓力，用來治療急性青光眼有良好的功效。其他海藻類如裙帶菜也含有甘露醇，也可用來作為治療急性青光眼的輔助食品。
眼睛幹澀疲勞吃什麽？
經常使用電腦、看書、看電視時，覺得眼睛幹澀、酸痛、疲勞、血絲，怕光，流淚，甚至紅腫的現象。長時間使用眼睛而造成用眼過度，是眼睛疲勞的一大主因。
視疲勞導致成年人發生近視或提前花眼，白內障、青光眼、視網膜剝離等眼疾也會伴隨著用眼過度而來。
保護眼睛、防止視力傷害、減緩眼疲勞，除了光線適宜、保持正確的操作姿勢、保證休息和做眼保健操之外，還有一條非常重要，那就是要給眼睛補充營養。
眼疲勞者註意飲食營養平衡，平時多吃些粗糧、雜糧、紅綠蔬菜、薯類、豆類、水果等含有維生素、蛋白質和纖維素的食物。現向大家介紹眼幹澀食療驗方二則，可供參考。
推薦--枸杞桑葚粥
【原料】枸杞子5克，桑葚子5克，山藥5克，紅棗5個，粳米100克。
【做法】將上述原料熬成粥食用。
【功效】此方中的枸杞子、桑葚子能補肝腎，山藥、紅棗健脾胃。視力疲勞者如能每日早晚兩餐，較長時間服用，既能消除眼疲勞癥狀，又能增強體質
枸杞清肝明目的療效大家早已知道，因為它含有豐富的胡蘿蔔素，維他命A，B1 , B2 , C, 鈣，鐵等，是健康眼睛的必需營養。
其它方法： 枸杞菊花茶 枸杞豬肝湯
來源：新健康
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