MYY 鳴耀揚洋: 老香港俗語圖

Friday, March 20, 2015

老香港俗語圖

宗憶提供！

老香港俗語是指早期香港日常生活特有俚語、俗語和專業術語使用的粵語詞彙。

【人物】

兵頭

「兵頭」是英國殖民時期港人對港督的稱呼，因為香港開埠初期，港督是兼領兵的，所以乃兵隊之首，就叫「兵頭」。中環的動植物公園俗稱「兵頭花園」，因為它面向著當時的港督府。

蘇蝦

「蘇蝦」的本字是「臊孲」(讀作蘇鴉) ，「臊」是指初生嬰孩身上的那種氣味；「孲」在《集韻》的解釋是「赤子」，意思為嬰孩。後人以為「臊孲」是指嬰孩蜷伏如「初生之細蝦」，故讀作「蝦」，「臊孲」亦因而誤寫為「蘇蝦」。

空心老倌

意指金玉其外、外強中乾的人。「空心」其實是指外表富貴卻沒有錢，一般都是騙子。「老倌」一般指裝模作樣的男人。

事頭婆

從前要做一件「事」或一筆生意，必須由老闆帶「頭」做起，所以男老闆通常被稱為「事頭」，是東主的意思。而男老闆的老婆或女老闆便被簡稱為事頭婆，意指能作出最終決定及擁有話事權的女老闆。

壽星公

壽星是一個可以令人長壽的神仙，因為壽星和長命有關，所以以前中國人會經常稱呼年齡大的老人家做壽星。後來演變成稱呼當天生日的小朋友做壽星女、壽星仔，壽星公則泛指當天生日的人。

包租婆

源於廣東話，是指出租自己的房子或住宅單位來獲得報酬的女性，是租賃户對女房東的稱呼，於2004年周星馳電影《功夫》上映之後再度流行。

西裝友

這個詞字面翻譯為「穿西裝的男子」。20年代香港，只有洋貨買辦、留學生、英文書院教師和公務員才會穿西裝。那時造一套西裝價錢昂貴，由百多元至幾百元，但其時藍領工人每月只賺幾十元。隨著「先敬羅衣後敬人」的觀念於香港盛行，不少人就算窮到身無分文都要穿西裝。

【飲食】

白粥、油炸鬼

白粥配油炸鬼是傳統的廣東早餐。有些行內人習慣稱白粥為「靚女」，因為上好的白粥，以絲苗白米明火煮數小時而成，再加入腐竹等食材，令其更軟滑，有時亦會加白果調味。油炸鬼是一種長條形的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁。油炸鬼在廣東、福建又稱炸麵，潮汕等地的方言又稱油炸粿，而北方亦稱餜子。

中國南宋時期，奸臣秦檜殺害抗金將領岳飛。相傳都城臨安（今杭州市）西湖一所燒餅鋪內，一位叫王小二的夥計收到此消息後深感不忿，遂把秦檜和其妻王氏的樣子捏製到麵團上，並把兩塊樣子不同的麵團背靠背粘著並放在滾油鍋裏炸，邊炸邊大叫：「大家快看油炸檜啦！」吸引到不少人上前湊熱鬧和購買。油炸檜很快便傳遍整座臨安城，後來油炸檜的製作工序簡化，直接把兩條麵團粘著並放在滾油鍋裏炸熟，成為現今常見的油炸鬼。

砵仔糕

砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，也是香港常見的街頭小吃。砵仔糕放在小砵內蒸熟，吃的時候從小砵倒出來，以竹籤串起來吃。常見的砵仔糕以黃糖及粘米粉為主要材料，亦有砵仔糕以白砂糖代替黃糖，有的砵仔糕更加入紅豆。剛蒸好的砵仔糕，香軟暖滑，味道極佳。

叮叮糖

正寫為啄啄糖，一般被誤寫作叮叮糖或丁丁糖，是香港的一種傳統特色糖果，由芝麻、薑及麥芽糖製成。街邊小販在售賣啄啄糖時，需要從鋅盆中鑿碎，即啄碎，啄啄糖因而得名。

飛機欖

甘草欖又稱飛機欖（英語：Aeroplane Olive），最先出現於廣州，之後在香港亦有發售。甘草欖形如橄欖，用鹽及甘草等藥材醃製而成，甘草味濃，酸中帶甜，不易變壞。在1950年代至 1970年代，甘草欖的流動小販斜背著欖型的容器，在民居街上沿途叫賣。因當時的唐樓只得數層，買家從陽台扔錢給街上的小販，而小販則向上將甘草欖扔給買家，訓練有素，如放紙飛機一樣，因此有飛機欖的別稱。

細蓉 (雲吞麵)

廣東地區的雲吞麵在行內稱為「蓉」（粵音「湧」），再按份量分為「細蓉」、「中蓉」和「大蓉」：「細蓉」為1個1両重的乾麵餅配以4顆餛飩。香港受歡迎的麵店有中環麥奀雲吞麵世家、中環黃枝記及銅鑼灣何洪記等。

飛沙走奶 (齋啡)

「沙」即「砂糖」；「奶」即「牛奶」或「淡奶」，一杯咖啡飛沙走奶，就是不加糖不加奶的熱齋啡。推而廣之，「飛沙走奶添石」即是凍齋啡，「石」英文是「Rock」，英文「On the rocks」即加冰，「添石」就是加冰的意思。

【職業】

睇相佬

五、六十年代，在廟街及大笪地等地方，擺地攤替客人占卜風水命相的均稱為「睇相佬」。睇相佬會向着路過閒逛的途人招手，接著會用火水燈照明，幫客人預測運程。

擦鞋小鬼隊

從前舊香港的街道上經常有一群專門幫人清潔皮鞋(擦鞋)的小孩，他們會用不同方法令路人光顧他們的服務。其中一個故事是：當一名美國士兵拒絕接受服務時，他們會將白色的鞋劑倒落他的黑色靴子上，然後快速逃去並消失在附近的小巷裡。士兵因避免遭長官責罵，只好無奈付費光顧擦鞋服務。現在中環戲院里附近仍然有提供擦鞋的師傅，不過已經沒有「擦鞋小鬼隊」了。

打小人

每逢驚蟄(約每年三月初)，香港銅鑼灣鵝頸橋一帶會聚集一班婦女打小人。打小人是香港地道的習俗，還可以看作是一種減壓的渠道。婦女們會燃點香燭、坐在木椅上，於一個小小的攤子，祭剪紙白虎，拿出拖鞋或木履把小人打走。打小人時口中亦會唸唸有詞。

【俗語】

擔櫈仔，排頭位

「擔櫈仔，排頭位」是香港五、六十年代流行的潮流用語，這句潮語其實出自街頭的「公仔書檔」。五十年代，在香港的橫街窄巷，以出租連環圖為主的公仔書檔開得成行成市，當年小孩沒有太多娛樂，一本精彩的連環圖足以令他們看得津津有味。有些公仔書檔的旁邊擺放了一列長櫈，方便小孩租看，當然，要看得舒適一點，就要多付點錢了。當年，只需一毛錢，便可以租4本連環圖慢慢細閱。不少小孩就是這樣一排一排的聚在街頭看得入神，度過了許多個下午。

金叵羅

唐代詩人李白有《對酒》詩雲：「葡萄酒，金叵羅。」就是說以金杯盛載葡萄酒。《北史•祖珽傳》記載神武皇帝宴請群臣，席上失去金叵羅，於是下令飲酒的人脫帽索查，結果在祖珽的髻上找回失物。從這個故事中，可知「金叵羅」是一件非常珍貴的飲酒器具，不然不會引人貪念，把它竊取。現代人常用「金叵羅」一詞形容家中受萬千寵愛於一身的小孩子。