我們常說，蔬菜低糖、低脂、低熱量，非常適合控糖一族。所以很多朋友都提倡「一日三餐，多吃菜，少吃飯」，這聽起來很有道理，但這麼控糖真的就萬無一失了嗎？
01
多吃菜，少吃飯？
一般來說，米飯熱量比較高，而且升糖指數高，不宜多吃；蔬菜離富含膳食纖維，相對來說更利於控糖。但其中有兩個問題需要重點關注：
1.老話說「油多不壞菜」，國人炒菜多用油，這樣一來，菜的油脂含量會比較高；大量吃菜，人的機體消耗不了這麼高的熱量，就會在體內轉化為糖，導致血糖的升高。
2.高油脂的飲食，會造成氧化應激，產生慢性炎症。這樣的炎症狀態，可以導致體內很多和炎症相關的因子水平增加，這與糖尿病併發症的發生、胰島素抵抗、腫瘤、高血壓、心血管疾病等密切相關。
所以，光控制主食的量還不夠，對於蔬菜的選擇以及烹調方式都是需要重視的。
今天，給大家介紹一些不太適合高糖朋友的菜，在餐桌上要盡量少吃，這樣才有利控糖。
02
別讓這九種蔬菜
騙高了你的血糖
1甜菜
甜菜，又名紅菜頭，它除了水分之外，就是糖分了；且相對於白蘿蔔、胡蘿蔔等同類根菜類蔬菜來說，熱量也比較高，所以食用後血糖升高會比較明顯，建議糖友盡量不吃。
2香椿
香椿芽，是很多人在春季必吃的菜，它富含的維生素E、鋅、鎂等，能促進胰島素分泌或加強胰島素作用。
但因其含糖量偏高，且中醫上認為，香椿助陽，陰虛燥熱的糖友食用後，容易加重肝火，不利於病情，一般一餐不超過20克。有眼部併發症的朋友，更應少吃香椿。
3豌豆
豌豆，在豌豆莢裡屬於蔬菜類，而乾豌豆則屬於澱粉豆。澱粉豆是指含澱粉，非大豆類，幾乎不含油水的一類豆。所以可以把乾豌豆納入到主食中，不宜當做蔬菜食用。
4酸菜
大白菜加鹽腌制的酸菜，鹽濃度要達到15%以上，且在腌制過程中，維生素被大量破壞，營養素流失嚴重，屬於營養不高的重口味食物。
吃這種酸菜，會讓我們攝入過多的鈉離子，是造成高血壓的誘因之一，糖友要慎食。
5芋頭
芋頭的主要成分是澱粉，且其含糖量也比較高，經過煮熟或加工後，升糖指數更高。食用後，會讓血糖明顯升高。
不過，如果是血糖控制得不錯的朋友，可以吃適量芋頭，但應減少相應主食的量。根據熱量交換法則，吃100克芋頭減少25克主食，以保證血糖平穩。
6百合
百合以碳水化合物為主要成分。每100克鮮百合，含熱量166千卡，碳水化合物38.8，相對於乾百合，其碳水含量稍低一些。
因此，對於糖友來說，它可以算是主食，不是絕對禁止食用，但為了血糖考慮，必須適量。
7菱角
菱角，是一種生長在水中的蔬菜。古時候有的人會以它代替糧食，明代李時珍稱其「嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，剁米為飯為粥，為糕為果，皆可度荒歉」。
它屬於含澱粉量較高的蔬菜，多吃不利於控糖。建議每日食用量不超過50克。
另外，100克菱角中含有437毫克鉀元素，並發腎病的糖友慎食，以免攝入過多鉀元素，引起高鉀血症，誘發心率紊亂等風險。
8蓮藕
蓮藕的含糖量不算很高，但澱粉較多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。
100克蓮藕約含能量73千卡，如果吃了123克蓮藕，需減少25克大米或麵粉的主食，這樣既獲得了蓮藕的保健功效，又不會導致血糖升得過高。
其中含有較多的維生素C和膳食纖維，對糖尿病、便秘、肝病等有虛弱之症的人都十分有益。糖友可選擇脆的蓮藕，其水分含量高，澱粉相對少一些。
❍七孔藕，外皮為褐黃色，外形短而粗。它的澱粉含量比較高、水分少、糯而不脆，適宜做湯燉煮。
❍九孔藕，外皮細嫩光滑，為銀白色，體形細長。它的水分含量高，脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。
9荸薺
荸薺，含有大量的澱粉，會在人體內轉化為葡萄糖，且糖分含量也較高，食用後不利於血糖的控制。高血糖的朋友盡量不要吃。
大家都記住了嗎~不是光吃蔬菜就能降糖的噢！希望大家在以後的生活用餐中也要多多注意~
養身廚房
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