看似這是一個節約的好習慣，可實際上你卻不小心沾上了一種致癌物——黃曲霉素。這是個什麼樣的致癌物？吃了會有什麼後果？接著往下看，小編慢慢跟你們講。
一、黃曲霉素是什麼？有多厲害？
北京一位女士被診斷出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口相繼患癌去世。
醫生進行了大量分析實驗，發現了這位女士家的致癌因素——黃曲霉素。他們家日常用的砧板、筷子上都有黃曲霉素的存在！
無處不在的黃曲霉素
有些人覺得食物發霉了，只要切掉發霉的部分就行了，沒必要全扔了。殊不知，病從口入！你吃進嘴裡的，可能還有致癌物—黃曲霉毒素！
1毫克致癌，20毫克致命
有毒！黃曲霉毒素，是一種毒性很強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性很強。
致癌！它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。長期接觸濃度高的黃曲霉毒素是肝癌的主要誘發因素，國際癌症研究機構將其列為1類致癌物。
攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命！
（圖片來源：北京衛視）
更讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。
這些食物裡都藏著黃曲霉素！
1
久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。
2
沒洗乾凈的筷子
筷子本身並不會長黃曲霉菌，但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，筷子縫里容易藏澱粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在裡面了。
所以，吃完飯一定要洗乾凈！
3
沒洗乾凈的砧板
砧板本身也並不會長黃曲霉菌，但如果砧板沒有及時清洗乾凈，上面殘留的食物殘渣和水分就會成為微生物良好的培養基。很多家庭都用木質砧板，上面的裂痕更是微生物的庇護所。
正確使用砧板：定期對砧板進行徹底清洗；用完之後清洗乾凈，擦乾，放在通風乾燥處。如果你家砧板已經出現了明顯的霉斑，藍藍綠綠一團一團，最好換一塊新的。
4
發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常攝入會增加肝癌風險。
5
劣質芝麻醬
有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工後的產品，可比發霉花生難識別多了！
6
變質的大米
別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的大米是最容易產生黃曲霉毒素的！
7
發霉的花生玉米
黃曲霉素藏在發霉的食物裡，特別是澱粉含量高的食物裡，比如花生、玉米等。澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。
我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。
8
小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉素。而一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。
高溫能殺死黃曲霉素嗎？
高溫雖然能殺死黃曲霉毒素，但至少也要280°以上的高溫才能殺死。
水的沸點是100°，所以用水蒸煮發霉的花生、玉米等是很難殺死黃曲霉素的。
連消毒碗櫃都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。
生活中，要怎麼做才能遠離這個致癌物呢？
這樣做，遠離黃曲霉毒素
1
勤洗手
除了食物，生活中很多東西都有可能汙染有黃曲霉毒素，勤洗手是遠離毒素最基本的做法。
2
盡量不要囤積食物
避免黃曲霉毒素有效的方法就是斬斷源頭，防止食物霉變產生黃曲霉毒素。購買食物時，如果發現包裝不清潔、已破損的不要買；購買堅果應盡量選擇小包裝。
3
丟掉發霉的東西
發霉的不一定是黃曲霉，但很多霉菌都會對身體有害，所以堅決丟掉丟掉，不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，這是不行的。因為黃曲霉中毒只需要一點點就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。
4
吃堅果盡量不要用嘴破殼
勤快一點，用手或工具剝，壞的不要吃，盡量減少黃曲霉的污染。
不小心吃了黃曲霉素，會怎麼樣？
黃曲霉素對肝臟組織的破壞力是極強的，經常攝入可能增加患肝癌的風險。人只要攝入1mg的黃曲霉素就有誘發癌症的可能，攝入20mg就會直接讓人死亡。
當然，也分不同的情況。
1
不小心誤食了一大口發霉食物
這時候就別想著會不會得癌症了，可能還沒來得及得癌就中毒身亡了。
黃曲霉素急性中毒，一般會出現惡性、嘔吐、發燒以及一系列的症狀，嚴重的會引起爆發性肝功能衰竭，繼而導致患者死亡。
2
長期低劑量攝入
有數據顯示：在亞洲，50%肝癌是由黃曲霉素引起的。長期低劑量攝入黃曲霉素，逐漸增加肝臟的負擔，癌細胞被一天天激活，最後就變成了癌症。
3
攝入了黃曲霉素就一定會致癌嗎？
拋開劑量談癌霉就是耍流氓，黃曲霉素中毒並不容易。一般來說，一次攝入少量黃曲霉素後，大約一周，毒素會經呼吸、尿、糞便等大部分排出。除非連續服用，累計達到一定的量
如何遠離黃曲霉素？
人在江湖飄，哪有“不挨刀”？黃曲霉素如此恐怖，難道我們就束手無策了嗎？當然不是，做好這些，黃曲霉素很難接近你！
1
廚房活動注意以下幾點
選餐具：盡量選擇光滑的塑料筷子和不銹鋼筷子；
選食材：盡量選擇正規廠家的合格產品，不要用小作坊的花生油、芝麻醬；
餐後廚房打理：砧板、筷子等餐具避免大力摩擦，清洗完之後要記得擦乾、晾晒。另外，定期更換餐具也是很有必要的；
食材儲存：穀物、豆類等食材要盡量放在陰涼、乾燥、通風的地方；
日常烹飪：如果家裡愛吃花生油，可以在油熱時先加點鹽，攪拌10秒~20秒，再放菜；
飲食搭配：多吃蔬菜、魚、蝦類等富含硒的食物。牛奶、雞蛋等富含維生素B的食物，對阻斷人體吸收黃曲黴素有一定幫助；
食用油選擇：不迷信現場制作、原生態的花生油。烹飪油最好多樣化，不要常年吃一種類型的油。
2
買東西要三思
食物不要囤太多，就算打折促銷也要控制自己。如果實在買太多，一定要及時吃完（吃不完給我吃也行）。
若是發現有包裝破損，或者一包食物裡有一小部分壞掉了，最好整包扔掉，答應我，別省這點小錢！！
3
認真清洗
黃曲霉素一般是附著在食物的表面，比如花生、玉米等谷類食物在烹煮之前要清洗乾凈，用小蘇打搓洗可以去除表面的黃曲霉素和其他微生物。
4
吃到不對勁，立馬吐掉
這點就不用多說吧？反正只要你感覺味道跟平時不太對，尤其是發苦的，趕緊吐掉，不要猶豫，然後立即漱口。
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