蘋果醋在生機飲食當中佔十分重要的地位，經常用來拌沙拉，或打果菜汁時調味，也可拿來作泡菜。
吃蘋果醋的好處，除了增加體內有益微生物，來對抗有害的病菌，也提供維生素 B12，而其中蘋果酸也對身體頗有幫助，能溶化膽結石。
蘋果醋營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質(磷和鉀) 及酵素。
蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。
蘋果醋有很好的營養價值，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑製酒精的吸收，酒後一杯可以解酒防醉。
男人多食用蘋果醋，同樣健康養生。
經常服用蘋果醋的功效
1、蘋果醋有調節血壓、血液循環良好、降膽固醇的功效。
2、蘋果醋功效有助治療關節炎、痛風症。
3、蘋果醋能控制及調節身體熱量，保持正常體重。
4、蘋果醋有幫助食物的消化和吸收的保健功效。
5、蘋果醋有增強免疫力，防止身體老化的養生功效。
6、蘋果醋有調節鈣質及新陳代謝的功效。
7、蘋果醋有保持血液正常濃度的作用。
8、蘋果醋能強健腎臟，減輕小便頻繁現象。
9、蘋果醋功效能減輕哮喘、 流行性感冒的人呼吸通暢、排除毒素和關節、組織、器官內的晶體
夜晚喝果汁醋美容
夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導致皮膚細胞衰老的主要因素。
此外，在晚間的時候多數狀態下皮膚的PH值失衡，血液迴圈不暢，往往有皮膚緊繃或者是乾澀的情況。
酸性口感的鹼性飲料
蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內代謝後呈鹼性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，並有利於它的各種營養素的保存和促進鈣的吸收。
呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、番茄，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈鹼性，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱鹼性。
鹼性體質的人群較酸性體質的人群對病毒的免疫力要更強。
富含果膠，有益健康
果膠有利於腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產生人體必需的營養物質，如維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸）、維生素K2等。
果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關癌症的患病率。
果膠能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收，控制血糖升高。
果膠攝入人體內吸水膨脹，體積可增大為原來的10倍，容易使人產生飽感，並延遲胃的排空，可有效預防肥胖和減肥。
果膠與其他纖維素不同，它不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。更能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內毒素。
富含維生素，美容養顏
蘋果醋裡的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細膩，發質柔順。
富含有機酸，蘋果酸可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現短時間內向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用，同時蘋果酸可以促進氨代謝，降低血氨濃度，對肝臟有保護作用，蘋果酸還有保持心肌的能量代謝，對心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護作用，醋酸可以促進胃液分泌，增進食慾，並且可以促進對其他食物中鈣的吸收。
纈氨酸可促進傷口癒合，改善肝功能。天冬氨酸對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果，且具有防止和解除疲勞的作用。
谷氨酸參與腦的蛋白和糖代謝，促進氧化，改善中樞神經活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加。
易感冒晨起喝蘋果醋
蘋果醋能提高機體免疫力。
蘋果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。
蘋果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。
此外，醋廠的工人很少感冒，這已經是一個眾所周知的常識。醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。
對於愛感冒的人來說，可以在早飯後出門前喝一瓶蘋果醋，可以抵禦早晨上班路上的寒冷，不得感冒。
尤其是在冬天，可以把蘋果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什麼刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。
『每天吃一個蘋果，醫生遠離我。』
蘋果醋營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質(磷和鉀) 及酵素。
蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。
醋裡的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細膩，發質柔順。
蘋果醋的食用方法
釀好的水果醋可以直接稀釋飲用，冷暖飲都很適合，將一茶匙蘋果醋及一茶匙蜜糖加入半杯溫水或冷開水內，〔酸甜度可按個人口味〕調勻飲用。
每天一次或二次，最好在飯後飲用，剛開始喝水果醋最好喝淡一點，讓腸胃能慢慢的適應，再漸漸減少稀釋的水量，否則反而容易太過刺激腸胃。
喝醋最恰當的時機是在飯後，可以幫助消化同時消除油膩感，而空腹時最好不要飲用。也可用作沙津醬或調味料。
服用蘋果醋要注意哪些問題
1、酸度太高：在飲用蘋果醋前，最好先用白開水或者果汁稀釋。因為純蘋果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質和喉嚨組織。
2、會導致鉀量減少、骨密度降低：對於缺鉀、有骨質疏鬆癥的人群，應當謹慎食用蘋果醋。
3、蘋果醋可能會抵消利尿劑、瀉藥的作用。
4、糖尿病患者服用蘋果醋應當遵醫囑，因為醋中還含有鉻，會左右胰島素的物質。
以前都不知道蘋果醋居然有這麼多好處呢！
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