1、川貝雪梨湯
原料：
雪梨1個，冰糖25克，川貝少許。
做法：
1、雪梨洗凈削皮切開去核掏空，成一個梨盅。
2、梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。
3、將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。
小貼士：
1、川貝在用之前，一定洗凈後浸泡10分鐘，再把浸泡的水倒掉，用新的清水來煮。否則會有苦味。
2、雪梨川貝都是潤肺的。適合於肺燥咳嗽或者陰虛型咳嗽，口舌幹燥無痰的人。特點是非常黏，不易吐出，有時甚至還夾著血絲。
2、百合粥
原料：
幹百合40克、粳米100克、冰糖適量。
做法：
將百合用清水洗凈泡軟，粳米淘凈，共入鍋中，加水煮粥，待熟時加入冰糖稍煮即成。
小貼士：
1、百合性微寒，體質虛寒者不宜長期過量食用，風寒咳嗽及脾胃虛寒而大便爛者慎食。
2、食用新鮮百合以家種、味不苦、瓣闊而薄者為優，應挑個大、瓣勻、色白或淡黃色的百合，黑瓣、爛心或黴變的百合不能吃。藥用幹百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚為佳，宜挑選幹燥、無雜質、肉厚、晶瑩透明的。
3、白蘿蔔豬肺湯
做法：
1、豬肺從其喉部灌入清水變白後，用手擠出內臟臟東西，反複多次，再沖幹凈後切成塊狀。
2、用鹽或生粉擦洗兩遍後，放沸水中焯出泡沫後撈起再落鍋慢火烘幹豬肺待用。
3、將白蘿蔔去皮切滾刀塊，熱鍋落油稍微炒一下。
小貼士：
1、豬肺一定要氣管連著沒有弄破的，只有完整的豬肺才容易清洗。只需將氣管套在水龍頭上，細水慢灌直至豬肺變白。
2、豬肺不要切太小塊，當焯水後它的體積會縮小的。
3、白蘿蔔不要與橘子、中藥人參、地黃同食。寒性體質慎食，煲湯前可以先用油炒一下以去寒氣。
4、花生沙參湯
做法：
花生米，白果，百合，北沙參各25克，冰糖適量。水煎取汁，加冰糖，每日1劑。
5、甘蔗馬蹄水
做法：
1. 馬蹄(又叫荸薺)買回來先泡水里，洗凈淤泥，切去表皮，然後切小塊。
2. 切好的馬蹄可以用涼水過濾一下，防止有殘留在皮上的淤泥混進來。
3. 甘蔗洗凈去皮，（最好買的時候就讓人家去皮，不然家里的刀削皮確實困難。）
4. 去皮之後，甘蔗切成圓段。
5. 把切好的甘蔗和馬蹄都放入鍋中，加入相當於食材2-3倍的清水，大火煮沸，然後改小火，煮40分鐘。
6. 關火放涼就可以喝了。
6、黃精冰糖飲
原料：
黃精(中草藥)30克，冰糖50克。
做法：
1、將黃精洗凈，用冷水發泡，置砂鍋內，再放入冰糖，加水適量。
2、將鍋置爐上，以武火煎煮，後用文火煨熬，直至黃精爛熟為止。
3、每日2次，吃黃精飲湯。
7、白蘿蔔蜂蜜飲
原料：
白蘿蔔一個、枸杞幾粒、蜂蜜適量。
做法：
1、白蘿蔔去頭尾，刨去外皮，切成段。枸杞用清水浸泡至變軟。
2、先在每段白蘿蔔上，切0.5厘米的厚片作蓋子，再用勺子在白蘿蔔中間挖一個洞，做成蘿蔔盅
3、將蘿蔔盅擺放至盤中，往蘿蔔洞里註入蜂蜜，倒至八分滿。放入枸杞。（裝蘿蔔盅的盤子要深一點，因為清蒸過程中，白蘿蔔會大量出水，變成清香甜美的湯汁）
4、給白蘿蔔盅分別蓋上蓋子，放入鍋內加蓋大火上汽後轉中火隔水清蒸一小時。
8、荸薺百合羹
做法：
將荸薺30克洗凈去皮搗爛，雪梨一個洗凈連皮切碎去核，百合1克洗凈後，三者混合加水煎煮，後加適量冰糖煮至熟爛湯稠。
9、銀耳鴨蛋湯
原料：
銀耳15，冰糖25克，鴨蛋1只。
做法：
銀耳與冰糖共煮，水沸後打入鴨蛋，每日服2次。滋陰清肺，止渴生津。
10、羅漢果柿餅湯
原料：
羅漢果半個，柿餅3個，冰糖30克。
做法：
加清水兩碗半共煮至一碗半，再下冰糖，去渣，1天分3次飲完。
11、無花果冰糖水
原料：
無花果30克，冰糖適量。
做法：
將無花果洗凈，加水與冰糖共煮。每日1次，連服3-5天可收顯效。
12、秋梨膏
原料：
秋梨 1300g、大棗 60g、麥冬
12g、羅漢果 1個、老姜 10g、黃冰糖 60g、川貝粉 1茶匙、蜂蜜
85g
做法：
1.秋梨洗凈去核，帶著皮切成塊；
2.大棗洗凈，去掉棗核；
3.老姜切絲，羅漢果掰碎；
4.秋梨塊和大棗放入料理機或是破壁機或是攪拌機；
5.將秋梨和大棗充分打成蓉，沒有各種機的也可以用擦板擦成蓉；
6.將打成蓉的梨放入鍋，加入其余的材料，蓋鍋蓋大火煮開轉小火熬20分鐘，期間需要攪拌幾次防止粘鍋；
7.關火後略微降溫至不燙手，將梨蓉用兩層或三層紗布過濾2遍，紗布越細過濾出來的汁水就越精華；
8.只留過濾出來的汁水，渣子不要；
9.將汁水中火煮開，中小火熬，期間時不時攪拌，待汁水開始變濃就要轉小火熬，邊熬邊攪拌，千萬不要粘鍋，熬到最後感覺很透亮，也很濃稠時關火；
10.室溫下使秋梨濃縮汁降溫至不燙手，加入蜂蜜充分攪勻制成秋梨膏，將其裝入用開水燙過的瓶子中密封，放在冰箱冷藏保存，飲用時用溫水調開一勺秋梨膏飲用即可。
13、三仁粥
原料：
白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。
做法：
先將三仁洗凈，放入鍋中加水煮20分鐘，再將粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。
網絡
No comments:
Post a Comment