月餅，不可能是“健康食品”
人們經常說“健康食品”，但是“健康食品”本身並沒有一個法定或者科學的定義。因為人體所需的營養成分是複雜多樣的，而任何食品都不可能單獨滿足所有需求。通常，人們把滿足人體需求多，而不利影響小的食品稱為“健康食品”。比如蔬菜， 能夠提供很多維生素、礦物質、纖維素、抗氧化劑等現代人容易缺乏的營養成分，所含的糖、脂肪等人們容易過量的的成分又比較少，所以被當作“健康食品”。至於所謂的“垃圾食品”——各種洋快餐，則是含有的碳水化合物、脂肪、蛋白質、鹽等現代人容易過剩的營養成分多，而那些容易缺乏的微量成分，則很欠缺。所以，長期以這些快餐為主要食物，就會造成熱量過多而營養失衡。
如果按照同樣的標準來看待，月餅實在是一種“不健康食品”。與洋快餐相比，它的含糖量有過之而無不及。麵食本身的口感並不優越，要做出“酥軟”的月餅來，就需要加入大量的油。糖、油、麵粉，是月餅的基本成分。月餅餡也往往含有很多糖和油。可以說，月餅比洋快餐更加“高熱量”，營養成分更加“單一”。
不過，考慮到月餅只是一種“文化用品”，實際上它對健康是好是壞都沒有關係。不管是“健康食品”還是“垃圾食品”，對健康的影響都是要在長期、大量吃的情況下才能體現出來的。而月餅，對於大多數人來說，只是中秋節的一個儀式而已。它存在的意義，主要是文化傳統上的程序需求，而並非滿足人體需要的“食品”。
月餅的“保健作用”，純屬忽悠
有了這樣的思想基礎，我們再去看那些“功能月餅”，就覺得毫無健康價值。
首先，不管功能月餅加入了什麼“保健成分”，都無法改變月餅熱量高、營養成分單一的特徵。食品中的營養成分絕大多數情況下是簡單疊加的，那種“有害成分”通過加入某些“保健成分”就變得健康了的說法，只是江湖郎中的忽悠。
其次，加入的那些“保健成分”，也毫無意義。比如“功能月餅”中有一類是加螺旋藻。雖然螺旋藻含有比較多的蛋白質、某些維生素和礦物質等人體所需的成分，但是它本身並不具有神奇的“功效”。它被發現的時候，只是當地窮人用以充饑的野菜。那些所謂的“有益成分”，在普通食物中都含有。而且，人體對它們的需要是長期大量的。螺旋藻商人們津津樂道於螺旋藻乾粉中的蛋白質含量有多高，但是人體每天需要幾十克蛋白質，一個月餅裏加的那一點點只具有象徵意義。美國食品與藥品管理局和美國癌症研究會都認為，考慮到螺旋藻的實際食用量，它並不是一種好的蛋白質來源，其他的“有益成分”也大致如此——如果把螺旋藻像蘿蔔青菜一樣經常大量地吃，倒是一種很好的野菜。但是指望吃一點“保健品”，其營養價值完全可以忽略，更不用說月餅裏加的那一點。聯合國糧農組織雖然鼓勵發展螺旋藻種植，但是對它的定位是“解決貧困地區的營養問題”，“作為飼料降低養殖業的成本”以及“遭受洪水颶風襲擊之後作為應急的生產措施”等等。螺旋藻作保健品，一直就是商人們的忽悠。
其他的功能成分，比如西洋參、鮑魚、魚翅之類，也沒有像樣的科學證據支持那些傳說中的功能。加入月餅中，自然也不會有什麼額外的神奇功效。
那麼，月餅還能不能吃？當然能吃。作為中國傳統節日中的一個儀式，它的文化意義是巨大的。雖然它不是健康食品，但是每年只在這個特定的日子裡吃上一次，也無所謂“健康”還是“不健康”了。
什麼樣的月餅才是好月餅？
既然“保健功能”只是商人們騙錢的噱頭，健康不健康也無關緊要，剩下的評價標準就只剩下了“好吃”和“好看”。“好吃”是為了自己，“好看”是為了別人。在食品高度商業化的如今，“好吃”和“好看”，都可以花點錢來換取。看得舒心，吃得開心，就可算是好月餅了。
更好的月餅，還應該蘊藏着濃厚“親情”——在我看來，這甚至是作為文化用品的月餅最大的價值。在合家團聚的時候，共同品嘗買來的月餅固然充滿天倫之樂，但如果親手烤出一爐月餅，那麼對全家人來說，更是無以倫比的美食。對孩子來說，“我家大人自己烤的月餅”也一定比“商店裡買來的月餅”更值得驕傲。
FunLook
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