在中國的傳統節日中，端午節是一個重要的節日。在這幾天，人們會在門口掛上菖蒲、蒿草、艾葉驅邪，喝雄黃酒、五加酒，吃粽子，掛香囊，以表達保持健康體魄的美好願望。在現代人的生活方式里，端午節的一些古老習俗已經慢慢被摒棄，然而事實證明，我們的傳統習俗蘊含著很多養生奧秘。
 |
| 網路擷圖 |
吃粽子——清熱除煩
中醫認為，糯米具有益氣健脾、開胃消食的作用。用來包裹粽子的粽葉更有講究，北方大都用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。總的來說，粽子有清熱除煩、助脾開胃的作用，特別適合初夏食用。
進食時須注意，製作粽子的原料糯米黏性較大，過量進食容易引起消化不良，所以不可貪食。
 |
| 網路擷圖 |
艾葉菖蒲——驅毒除瘟
民諺說：“清明插柳，端午插艾。”在端午節，家家戶戶都要將菖蒲、艾條插於門楣，懸於堂中。艾葉（也叫艾蒿）是一味芳香化濁的中藥，有較強的驅毒除瘟作用。現代研究表明，懸掛艾葉及燃燒艾葉的確有殺菌消毒、預防瘟疫流行的作用。艾葉、菖蒲還有驅蚊的作用，慢慢燃燒艾葉驅蚊效果更好。
現代人已經很少在家門口掛艾葉、菖蒲等草本植物。對於這個問題，專家說，可以採取煙熏和噴氣霧劑的方法來解決。普通家庭可以選擇在端午前後把門窗緊閉，然後用菖蒲、艾葉、雄黃合劑煙熏2~4小時以上，這樣可起到殺菌作用。另外，還可以到商店購買殺蟲驅蚊的氣霧劑來達到滅害蟲的目的。
 |
| 網路擷圖 |
塗雄黃酒——殺蟲解毒
端午前後，我國南方很多地區都已步入梅雨季節，天氣條件有利於蚊蠅、害蟲的活動和繁殖。而雄黃是一味解毒、殺蟲的中藥，內含有毒的砷鹽成分，害蟲聞之食之即會中毒，人塗之可以避毒。也有很多人在端午節飲雄黃酒，但由於雄黃的主要成分是二硫化砷，遇熱後可分解為毒性很強的砒霜，因此不建議內服。
塗灑雄黃酒是端午節習俗之一。在端午節，將雄黃摻在酒里製成雄黃酒，甩灑在居室的牆角和床下，具有較強的滅蚊和殺蟲作用。由於雄黃能從皮膚吸收，外用亦不宜大面積塗擦，以防中毒。
 |
| 網路擷圖 |
喝五加酒——祛濕避邪
“五月初五采五加，釀五加酒”是民間的習俗。五加即五加皮，氣香味苦，五加樹皮有奇香，可滋補肝腎壯筋骨。民間認為喝了五加酒，可以避難避邪。五加皮的藥用主要為治疝氣、腹痛、男子陽痿、小便餘瀝、女人腰脊痛、兩腳疼等。地處潮濕的區域，特別適合在端午節喝五加酒。
來源：網文
時間過的很快，轉眼，一年端午又快來臨，每年的的這個節日，都是街頭賣香包的把記憶喚醒，每當看到街頭突然湧現的香包攤位，便知道包粽子的日子又要到來了。端午將至，教你10款美味粽子做法，自己動手，制作自家端午美食，快樂度佳節。
一、豆沙粽子
細膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡單樸素卻最好吃的粽子，不可錯過哦！材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許
做法：1、洗米，泡米，瀝幹備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。3、粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張並在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然後卷成桶形。5、放入糯米，再加入豆沙餡，最後放些糯米。6、包好後，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火後過一小時以上再開蓋。
小貼士：1、粽葉和糯米都要提前泡的。2、包的時候一定要壓實，這樣出來的粽子型才漂亮。3、最好用甜豆沙，吃的時候淋點蜂蜜更好吃哦。
二、紅豆玉米粽子
紅豆玉米餡的，比較適合蘸著白糖吃，大顆的紅豆吃起來非常的綿，幾乎到了入口即化的地步，很適合老人家。用料：糯米 300克、赤小豆 50克、、甜玉米 1/2根粽葉 適量、食鹽 1勺、水 適量
做法：（一）、處理棕葉粽繩：1、幹棕葉和馬蓮草粽繩用水浸泡12小時以上；2、另起鍋，放入適量的水沒過浸泡後的棕葉和粽繩，加1勺鹽，水開後煮 5分鐘後關火；3、煮好的棕葉用抹布在流動的水下擦洗兩遍，棕葉兩面都要擦洗幹凈；4、洗凈的棕葉稍稍瀝下水分，用剪刀將棕葉底部那個硬柄處修剪一下，接下來就要包粽子了。（二）、制作粽子：5、糯米洗凈用水浸泡過夜；6、紅豆洗凈浸泡4小時以上；7、甜玉米剝粒待用；8、將上述材料瀝幹水分，混合備用；9、將棕葉的光面朝上放好，然後將棕葉底部向上折1厘米左右(這樣做的好處是一會包粽子時，糯米不會從粽子的那個尖漏出來)；10、將棕葉的右側向上折；再向左折以下；11、將棕葉拿起來，稍微調整一下，這時你手里的棕葉應該呈一漏鬥狀；12、放入紅豆、玉米和糯米的混合物；13、將粽葉往上折疊蓋住餡料，然後盡你所能用棕葉將糯米和內陷包好，再用馬蓮草緊緊的綁起來；14、另起湯鍋開一鍋水，水開後放入粽子，大火燒開轉小火煮1.5個小時即可食用 。
三、豆棗粽子
材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個，粽子葉少許做法：1、糯米加入蕓豆，清洗幹凈。2、然後泡水半小時，泡好後會長大不少，瀝幹水份。3、再準備蜜棗。4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝 入糯米蕓豆和蜜棗。5、裝滿裝實，一個粽子里裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。6、將粽子葉封口。7、多出的粽子葉繞一圈並壓實。8、用線紮緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時後再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。
四、紫薯水晶粽
材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油做法：1、準備材料。2、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗幹凈，這樣不容易斷裂。3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。5、將紫薯餡捏成一個個小團狀。6、綠西米用水打濕瀝幹備用，不要浸泡。7、取兩片粽葉剪去根部，一前一後重疊在一起。8、卷成漏鬥狀，裝入少量綠西米。9、放入一粒紫薯餡團。10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實。11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。12、將兩邊折角。13、用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上。14、用棉線綁紮好粽子。15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。16、剝開那個驚艷難以言表！
小貼士：1、西米只要水里打濕即可，如果浸泡可能就成了一個面團。2、西米蒸出來更Q更漂亮！
五、烏龍茶香粽
烏龍茶香粽，鐘情於它獨特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬於不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的粽子，不盡可解膩消食，更有助於消化。茶粽在吃起來口感不但好，它有一種獨特的清香味道，是任何粽子所不能及的。材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩
做法：1、幹粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。3、糯米淘洗幹凈，加入茶汁，浸泡24小時。4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。5、包好後用繩捆起來。6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開後30分鐘即可。
小貼士：若是用普通鍋來煮，大火燒開轉中小火一個半小時，關火燜1個小時，煮的方法可任你選擇 。
六、蛋黃板栗肉粽
主料：江米 豬後腿肉 板栗 蛋黃配料：箬竹葉
調料：食鹽 白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精
做法：1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。2、新鮮箬竹葉采回後，先剪掉後面的蒂，然後用清水清理幹凈，用開水燙軟備用。3、 豬頭肉切成小肉丁備用。4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。5、調拌均勻放入冰箱冷藏備用。6、江米淘洗幹凈後，用清水浸泡起來，時間我用了6個小時。7、浸泡完畢後，瀝盡水後，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。9、取兩張葉子，上下疊起來備用。折成漏鬥狀。10、先填入三分之一的米。11、放入一塊蛋黃一個板栗和肥、瘦肉兩塊。12、再填入剩余分量的米。13、將葉子折疊起來包裹嚴實米，防止米漏出來。14、取白棉線纏緊。15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然後放在鍋內自動放氣後，即可食用，也可以多燜煮一會，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。
小貼士：1、用竹葉包粽子的時候，一定要包紮嚴實，越緊做出的粽子口感越好。2、肉一定要腌制後再用，入味之後的肉口感好。3、煮粽子需要慢火，千萬不要著急，燜出來的粽子口感好。
七、香菇肉粽
材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤幹、粽葉、棕繩各適量做法：1、糯米事先浸泡2個小時以上，幹香菇泡發，蛤幹洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制過夜入味。2、將新鮮的棕繩放入開水鍋中煮片刻（防止包的時候繩子容易斷），粽葉洗凈也稍微燙下，3、取一片粽葉卷成錐形，先放點米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤亁、香菇和五花肉，然後再填入糯米，壓實，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時候會散開）4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然後浸泡1-2小時再取出，吃的時候沾點甜辣醬最美味不過了。
小貼士：1、肉不要全是瘦的，有些油，這樣包出來的粽子會很香。豬肉一定要新鮮的，出來的才香。2、喜歡吃生姜的，可以放些生姜，不喜歡就不用放了。3、粽葉包之前一定要用水燙一下，或者放在水里煮開，或者放冰箱冷凍一下，都可以，是為了在包的時候容易成形，不會破。5、香菇不用泡好，開始已經和肉煮過，後來又用高壓鍋再次煮過，吃的口感很好。
八、排骨粽子
材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許做法：1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時間越長，越入味。3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的。4、粽子葉清洗幹凈，最好焯水備用。或冷凍後再使用。5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起。6、因為有排骨，最前面的部份要裝米，這樣才會實。7、再裝排骨。8、最後壓實。9、包好後，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘後，放三小時再開蓋。10、吃的時候每口都是排骨啊。
小貼士：1、米有人喜歡泡，有人喜歡不泡。我二種都有試過。如果喜歡嚼勁大的，就不泡，如果喜歡綿軟點的就泡。2、料腌的時間越長越入味，如果時間短了，味道會不太入。3、捆粽子的時候，要註意一定要捆緊了，不然煮的時候容易漏米。4、煮粽子的時候，水一定要沒過粽子。不然米會夾生。還可以將一個裝滿水的盤子壓住粽子，這樣效果更好。5、煮好的粽子不要立即取出。建議你放三小時再取出來，這樣會保證都熟了。
九、嘉興粽子
嘉興粽子，是嘉興著名特產，嘉興傳統名點，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方快餐”之稱。主料：糯米1000克、豬腿肉600克
調料：食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克
做法：1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝幹。2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約 15分鐘，瀝幹水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反複搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止。4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽 葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏鬥狀。5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉 3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可， 照此法逐一包好。6.鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
小貼士：1、所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，紮繩10根；3、粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用 前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；4、豬肉要肥瘦分開，加調料反複拌擦使其入味；5、包粽子要註意四周平衡，兩端大小相似，紮繩不能紮死，不能打結，以八成緊為宜；6、煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火後，粽子即可起 鍋，不要久燜。
十、蔓越莓雜糧粽子
用料:粽葉 適量、大黃米 50克、糯米 50克、蔓越莓幹 30克、水 適量做法：1、準備材料，糯米和大黃米用水泡12小時以上，水要多放一些，粽子葉也用水泡上；2、蔓越莓幹洗凈控幹水分備用，把糯米和大黃米混合一 起；3、粽子的大小再於粽葉用幾個，粽葉可用2-4片，我用3片，把粽葉相互疊放；4、把粽葉用水過一下，折疊成三角形圓筒，加入適量蔓越莓幹和米；5、米放滿以後，在用手澆一些水，然後如圖包上，用繩系好紮牢；6、放入高壓鍋內，加入水，啟動豆筋鍵，煮好後在燜一會在開鍋，非常的軟爛，好吃。
轉自微寄生活
底下點擊 Older
Posts 看前一頁 ↓
No comments:
Post a Comment